Zimtsterne
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 271
Les Zimtsterne, ou étoiles à la cannelle, sont des biscuits légers sans gluten généralement vendus sur les marchés de Noël allemands. Ils sont à la fois moelleux et croustillants, et ressemblent à un macaron aux amandes que vous pouvez préparer facilement à la maison.
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
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- Blancs d'œuf
- 4
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- Sucre glace
- 290 grammes
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- Poudre d'amandes
- 250 grammes
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Sucre glace
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol kenwood
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Bol moyen
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Plan de travail
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Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse Max
- Puis mettre le sucre glace dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 3 min, Vitesse 4
- Transférer la moitié de la meringue dans un bol moyen, puis réserver
- Installer le batteur-K
- Mettre le sucre glace, la poudre d'amandes et la cannelle en poudre dans le petit bol Kenwood
- Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte - 2 min, Vitesse Min
- Tapisser un plan de travail propre avec le papier sulfurisé
- Poser la pâte sur le plan de travail
- Couvrir avec le papier sulfurisé
- Abaisser jusqu’à obtention d’une épaisseur d’1 cm
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Préchauffer le four - 100°C
- Saupoudrer un plan de travail propre avec le sucre glace
- Sortir la pâte du réfrigérateur et décoller le papier sulfurisé
- Poser la pâte sur le plan de travail
- Utiliser un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper des formes d'étoiles
- Réabaisser le reste de pâte et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée
- Étaler une fine couche de meringue sur chaque biscuit étoilé
- Poser les biscuits sur la plaque de pâtisserie
- Cuire - 40 min, 100°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Servir