Fatteh aux aubergines
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 582
Un plat égyptien et levantin riche en saveurs, très parfumé, composé de bœuf haché épicé et d'aubergine, servis sur des morceaux de pain plat grillé, nappés d'une sauce au yaourt, de graines de grenade, de pignons grillés et de menthe fraîche. On le prépare pour des occasions spéciales, tel l'Iftar pendant le Ramadan. Cette recette utilise l'accessoire hachoir pour hacher le bœuf.
recette mise à jour 15 févr. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Aubergine
- 150 grammes
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- Pains pitas
- 6
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- Eau
- à convenance
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- Citron
- 1
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- Gousses d'ail
- 2
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- Menthe fraiche
- 1 cuillère à soupe
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- Viande de bœuf maigre en dés
- 750 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Cumin moulu
- 2 cuillères à café
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- Coriandre moulue
- 2 ½ cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Noix de muscade
- ½ cuillère à café
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- Piment d'alep en flocons
- 1 ½ cuillères à café
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- Sel
- 3 cuillères à café
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- Yaourt à la grecque
- 500 grammes
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- Tahini
- 60 grammes
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- Graines de grenade
- 4 cuillères à soupe
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- Pignons de pin
- 3 cuillères à soupe
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Accessoire hachoir
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Poêle à frire - grande
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Plaque de pâtisserie - grande
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Assiette de service
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Casserole - petite
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Mettre la grille à hacher moyenne sur l'accessoire hachoir et l'installer sur le robot
- Placer un saladier sous le hachoir
- Mettre la viande de bœuf maigre en dés progressivement dans l'accessoire hachoir
- Démarrer la machine à la vitesse 4
- À l'aide du poussoir, pousser doucement la viande dans le tube d'alimentation
- Retirer le hachoir de la machine
- Mettre l'huile d'olive dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Mettre les oignons dans la poêle à frire
- Faire sauter jusqu’à ramollissement - 5 min
- Mettre l'aubergine dans la poêle à frire
- Cuire jusqu’à ramollissement en remuant de temps en temps - 10 min
- Transférer le bœuf haché dans la poêle à frire
- Mettre le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle en poudre, la noix de muscade, le piment d'Alep en flocons et le sel dans la poêle à frire
- Cuire en remuant de temps en temps - 5 min, haute température
- Cuire jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 10 min, température moyenne
- Préchauffer le four - 180°C
- Poser les pains pitas sur une plaque de pâtisserie propre
- Cuire jusqu’à ce que cela soit grillé - 10 min, 180°C
- Transférer le pain sur l'assiette de service et réserver
- Mettre l'eau dans une casserole propre
- Mettre le yaourt à la grecque, le citron, les gousses d'ail, le tahini et le sel dans un bol résistant à la chaleur propre
- Placer le bol résistant à la chaleur sur la casserole
- Chauffer jusqu'à ce que cela soit chaud en remuant souvent - 10 min, faible température
- Retirer du feu et réserver
- Transférer la viande sur l'assiette de service
- Recouvrir la viande avec le yaourt
- Garnir avec les graines de grenade, les pignons de pin et la menthe fraiche
- Servir