Gâteau renversé aux figues
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 619
La couleur verte éclatante de cette génoise est due aux pistaches vertes, finement hachées à l'aide du bol multifonction. Vous pouvez vous les procurer en ligne ou utiliser des pistaches décortiquées qui donnent moins de couleur, mais qui vous donneront un goût similaire. Les figues fraîches sont coupées en tranches et mises dans le fond du moule à gâteau avec un glaçage à la confiture d'abricot avant que la pâte à gâteau ne soit versée sur le dessus et cuite. Une fois refroidi, démouler le gâteau et le retourner de manière à présenter le côté figue vers le haut. Servir accompagné d'une crème fouettée au miel.
recette mise à jour 13 oct. 2025
Ingrédients
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- Pistaches
- 200 grammes
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- Figues
- 7
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- Beurre
- 25 grammes
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- Confiture d'abricot
- 120 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 200 grammes
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- Sucre semoule
- 220 grammes
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- Farine blanche
- 100 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 3
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- Lait
- 50 millilitres
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- Jus d'orange
- 2 cuillères à soupe
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- Eau de rose
- ½ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 300 millilitres
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- Miel liquide
- 3 cuillères à soupe
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- Pistaches
- à convenance
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- Pétales de rose séchés
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Moule à charnière - 20cm
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Bol multifonction
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Petit bol
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Casserole
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Bol moyen
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Bol kenwood
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 170°C
- Graisser et tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé et réserver
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les pistaches dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que le tout soit finement haché
- Transférer les pistaches dans le petit bol et réserver
- Nettoyer le bol multifonction, puis installer le disque à découper épais, fixer le couvercle et s'assurer qu'il est verrouillé en place
- Émincer les figues dans le bol multifonction
- Retirer le bol multifonction du robot et le réserver
- Mettre le beurre, la confiture d'abricot et la vanille liquide dans une casserole propre
- Cuire en remuant de temps en temps - 10 min, température moyenne
- Retirer du feu et éteindre
- Filtrer le glaçage à travers un tamis dans le bol moyen
- Transférer le glaçage dans le moule à charnière
- Utiliser un pinceau à pâtisserie pour l'étaler uniformément
- Déposer quelques figues tranchées par-dessus en cercles concentriques, et en superposant légèrement chaque tranche
- Recouvrir toute le glaçage, puis répartir uniformément le reste des figues sur le dessus et réserver le tout
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
- Puis mettre la farine blanche, la levure chimique, les œufs, le lait, le jus d'orange, l'eau de rose et le sel dans le bol Kenwood
- Transférer les pistaches dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse 1
- Transférer soigneusement le mélange dans le moule à charnière
- Répartir uniformément
- Cuire - 40 min, 170°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement
- Enfiler une spatule entre le bord du moule et le gâteau pour le décoller
- Laisser refroidir complètement
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le miel liquide dans le bol Kenwood
- Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à épaississement - 2 min, Vitesse 5
- Sortir le gâteau du moule et le déposer sur une assiette de service, côté figue vers le haut
- Garnir avec les pistaches et les pétales de rose séchés
- Servir avec la crème fouettée au miel