Pudding de Noël
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 18hrs 15mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 783
Une recette traditionnelle de pudding de Noël britannique. Le pudding est généralement préparé bien à l'avance puis est conservé jusqu'au moment du diner de Noël, ce qui permet au goût de se développer avec le temps. La première étape consiste à faire tremper les fruits secs dans du sherry ou du brandy pendant deux heures ou toute la nuit. Le pudding est cuit à la vapeur pendant six heures, refroidi, puis conservé jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et servi le jour de Noël. Pendant la période précédant Noël, le pudding est régulièrement « nourri » avec un peu de brandy. Pour le réchauffer le jour de Noël, répétez le processus de cuisson à la vapeur et faites-le cuire pendant 2 heures.
recette mise à jour 12 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 175 grammes
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- Œufs
- 4
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- Amandes émondées
- 50 grammes
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- Orange
- 1
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- Citron
- ½
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- Groseilles
- 200 grammes
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- Raisins secs noirs
- 200 grammes
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- Raisins secs blonds
- 200 grammes
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- Écorces d'agrumes confites
- 50 grammes
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- Sherry pour cuisiner
- 150 millilitres
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- Sucre roux
- 175 grammes
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- Farine blanche
- 150 grammes
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- Miettes de pain fraîches
- 100 grammes
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- Mélange 4 épices
- 1 cuillère à café
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- Eau
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Chef Patissier XL
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Saladier
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Moule à pudding
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Petit bol kenwood
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Mettre les groseilles, les raisins secs noirs, les raisins secs blonds, les écorces d'agrumes confites et le sherry pour cuisiner dans un saladier propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser tremper durant la nuit
- Graisser un moule à pudding propre
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sucre roux dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 2 min, Vitesse 2
- Puis mettre la farine blanche, les œufs, les amandes émondées, la miettes de pain fraîches, l'orange, le citron et le mélange 4 épices dans le petit bol Kenwood
- Transférer les fruits trempés dans le petit bol Kenwood
- Mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le mélange dans le moule à pudding
- Découper un disque de 3 cm plus grand que le haut du bol dans un morceau de papier sulfurisé
- Graisser le disque en papier avec du beurre et le déposer sur le bol à pudding
- Nouer une ficelle autour du bol à pudding, puis recouvrir le tout de deux épaisseurs de film alimentaire
- Placer un dessous de plat ou une soucoupe au fond d'une grande casserole
- Transférer le bol à pudding dans la grande casserole
- Mettre l'eau dans la grande casserole propre
- Mettre un couvercle sur la casserole
- Mijoter et laisser refroidir - 6 h, moyenne-faible température
- Enlever le film alimentaire et le papier sulfurisé
- Recouvrir d'un nouveau morceau de papier sulfurisé et de deux épaisseurs de film alimentaire
- Réserver