Pudding de Noël chocolat cerises
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 55mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 423
Ce pudding au chocolat et aux cerises cuit à la vapeur est une excellente alternative à la bûche de Noël traditionnelle. Servir avec de la crème chantilly, de la crème anglaise ou encore avec une boule de glace à la vanille. Rendez cette recette encore plus gourmande en versant quelques cuillères à soupe de ganache au chocolat ou de sauce au chocolat sur le pudding avant de le servir.
recette mise à jour 30 juin 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 80 grammes
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- Cerises confites
- 100 grammes
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- Pomme verte
- 85 grammes
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- Œuf
- 1
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- Eau
- à convenance
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Sucre muscovado
- 50 grammes
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- Poudre de cacao
- 25 grammes
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- Raisins secs blonds
- 50 grammes
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- Groseilles
- 50 grammes
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- Raisins secs noirs
- 50 grammes
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- Huile de tournesol
- 75 grammes
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- Mélasse
- 2 cuillères à soupe
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- Kirsch
- 70 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
Outils
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Bol à pudding
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Grand bol kenwood
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Graisser un bol à pudding propre
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat noir dans le grand bol Kenwood
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 7, Remuer 1
- Puis mettre la farine blanche, le sucre muscovado, la poudre de cacao, les cerises confites, les raisins secs blonds, les groseilles, les raisins secs noirs, la pomme verte, l'huile de tournesol, la mélasse, le kirsch, l'œuf et le sel dans le grand bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 30 s, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 s, Vitesse Min
- Verser le mélange dans le bol à pudding
- Graisser un carré de papier aluminium et déposer un carré de papier sulfurisé par-dessus
- Faire un pli le long du milieu des deux papiers
- Mettre les deux papiers sur bol à pudding, côté papier sulfurisé vers le bas
- Nouer une ficelle autour du bol à pudding et utiliser une autre ficelle pour faire une poignée par-dessus
- Placer un dessous de plat ou une soucoupe retournée au fond d'une grande casserole
- Transférer le bol à pudding dans la grande casserole
- Remplir avec l'eau
- Chauffer jusqu’à ébullition - haute température
- Mijoter et réserver - 2 h 30 min, moyenne-faible température
- Laisser refroidir légèrement - 10 min
- Retirer le papier sulfurisé et le papier aluminium
- Déposer une assiette de service par-dessus le bol à pudding
- Retourner le bol pour démouler le pudding sur l'assiette
- Servir