Kebbés végétariens
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 5mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 772
Pour cette recette, nous avons utilisé des pommes de terre, des oignons et des petits-pois, mais vous pouvez utiliser vos légumes préférés.
recette mise à jour 4 août 2025
Ingrédients
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- Eau
- 950 grammes
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- Citron
- ½
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- Oignon
- 75 grammes
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- Pomme de terre
- 300 grammes
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- Carotte
- 50 grammes
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- Boulgour
- 400 grammes
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- Noix
- 100 grammes
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- Huile végétale
- 125 grammes
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à soupe
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- Paprika fumé
- 2 cuillères à café
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- Marjolaine
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 2 cuillères à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 135 grammes
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- Huile
- à convenance
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- Petits pois surgelés
- à convenance
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- Cumin moulu
- 1 ½ cuillères à café
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- Sel casher
- 1 ½ cuillères à café
Outils
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Saladier
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Accessoire hachoir
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Poêle en fonte moyenne
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Mettre le boulgour et l'eau dans un saladier propre
- Laisser tremper - 30 min
- Égoutter
- Déposer sur le torchon et essorer l'excès d'eau
- Installer l'accessoire hachoir avec la grille fine sur le robot
- Placer un grand bol sous le hachoir
- Mettre le boulgour trempé dans le hachoir
- Démarrer le robot à la vitesse 4
- À l'aide du poussoir, pousser doucement la nourriture dans le tube d'alimentation
- Mettre les noix dans le hachoir
- Démarrer le robot à la vitesse 4
- À l'aide du poussoir, pousser doucement les noix dans le tube d'alimentation
- Retirer le bol multifonction du robot
- Mettre l'huile végétale, le cumin moulu, le paprika fumé, la marjolaine, le sel, le poivre noir, le citron et la farine blanche dans le saladier
- Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme
- Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation
- Mettre l'huile dans une poêle en fonte moyenne propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - température moyenne
- Mettre l'oignon dans la poêle en fonte moyenne
- Sauter jusqu’à obtention d’une couleur translucide - température moyenne
- Mettre les pommes de terre et la carotte dans la poêle en fonte moyenne
- Cuire jusqu’à ce que cela soit tendre - température moyenne
- Mettre les petits pois surgelés dans la poêle en fonte moyenne
- Cuire - 2 min, température moyenne
- Mettre le cumin moulu, le sel casher et le poivre noir dans la poêle en fonte moyenne
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Réserver et laisser refroidir
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Sortir la pâte du réfrigérateur
- Installer l'accessoire hachoir sur le robot puis l'adaptateur à kebbés
- Placer un grand bol sous le hachoir
- Démarrer la machine à la vitesse 1
- Transférer la pâte dans le hachoir
- À l'aide du poussoir, pousser doucement la pâte dans le tube d'alimentation
- Pincer une extrémité d'un tube pour la fermer
- Mettre 1 cuillère à soupe de garniture de légumes cuits dans le tube de pâte
- Le mouler en forme ovale
- Pincer l'autre extrémité pour la fermer
- Placer le kebbé sur la plaque de pâtisserie préparée
- Continuer avec le reste de la pâte et du mélange de légumes
- Laisser refroidir dans le congélateur - 10 min
- Récupérer les kebbés congelés
- Mettre l'huile dans une grande casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - haute température
- Faire revenir les kébbés de chaque côté jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés - haute température
- Servir