Briochettes au chocolat
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 319
Des petites brioches au chocolat hyper moelleuses et à la mie filante comme à la boulangerie. J'ai ajouté à la pâte de l'extrait de vanille et du zeste de citron râpé pour un goût agréable, aromatique et frais, ainsi que de la levure chimique pour que la pâte lève plus vite et mieux : Elle n'a pas besoin de reposer longtemps et est rapidement prête à être façonnée. En dernier, je mets des pépites de chocolat résistantes à la cuisson pour qu'elles restent croustillantes et solides. Avant d'enfourner les brioches, je les badigeonne d'œuf pour leur donner une belle couleur jaune doré. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 3 janv. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 80 grammes
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- Levure fraîche de boulanger
- 14 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 30 grammes
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- Sucre
- 80 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Lait
- 220 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Levure chimique
- 3 cuillères à café
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- Pépites de chocolat
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Lait
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- 30 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser les plaques de pâtisserie de papier sulfurisé et réserver
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 20 min, 30°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Pétrir - 10 min, Vitesse 1
- Ajouter ensuite les pépites de chocolat
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée
- Former une boule puis la diviser en 12 morceaux égaux
- Façonner chaque pâton en une boule
- Placer chaque boule sur les plaques de pâtisserie en laissant un espace entre elles
- Mettre l'œuf et le lait dans un petit bol et mélanger bien le tout
- Badigeonner le mélange d'œufs sur chaque pâton
- Faites cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 18 min, 170°C
- Sortir du four
- Badigeonner de beurre fondu encore chaud puis laisser refroidir
- Servir