Falafels
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 218
Des boulettes de pois chiches aux épices et aux herbes fraîches. Si vous les faite à l'avance, mettez les au congélateur avant de les cuire. Les falafels peuvent être dégustés de differentes manières : dans un sandwitch pita chaud avec de la sauce tahini ou du houmous, en salade avec tomates et concombres ou sur un plateau de mezze. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper toute la nuit plutôt que des pois chiches en boîte, car les falafels se désagrègent dans l'huile et tomberont en morceaux si vous utilisez des pois chiches en boîte.
recette mise à jour 11 oct. 2025
Ingrédients
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Aneth
- 10 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Pois chiches secs
- 300 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe
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- Graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Papier absorbant
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Plaque de pâtisserie - grande
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Accessoire hachoir
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Saladier
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Poêle à frire - grande
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Assiette
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Installer la grille à hacher fine sur l'accessoire hachoir et l'installer sur le robot
- Placer un grand saladier sous l'accessoire
- Démarrer le robot à la vitesse 4
- Mettre le persil frais, la coriandre, l'aneth, les oignons, les gousses d'ail et les pois chiches secs dans l'accessoire hachoir
- Pousser le contenu de l'accessoire hachoir dans le saladier
- Retirer l'accessoire hachoir du robot
- Mettre le sel, le poivre noir, le cumin moulu, la coriandre moulue, les graines de sésame et la levure chimique dans le saladier
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Rouler en boules
- Poser les boulettes sur la plaque de pâtisserie
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
- Récupérer les falafels réfrigérés
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Déposer délicatement quelques falafels dans la poêle
- Faire revenir jusqu’à ce que cela soit croustillant - 3 min, moyenne-haute température
- Retirer les falafels à l'aide d'une écumoire et les placer sur l'assiette recouverte de papier absorbant
- Servir