Gâteau au café et au pain d'épices
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 1297
Imaginez... ... votre boisson réconfortante favorite de l'hiver, le latté au pain d'épices, transformé en un gâteau spectaculaire! Ce délice superpose des génoises tendres, richement épicées et subtilement parfumées au café, à une crème au beurre onctueuse et aérienne. Le tout est enrobé d'une crème au beurre divine, et décoré de charmants petits sapins en chocolat sculptés à la main. C'est plus qu'un dessert, c'est la magie de Noël !
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 450 grammes
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- Gingembre au sirop
- 6
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- Eau
- 5 cuillères à soupe
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- Sucre glace
- 500 grammes
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- Fromage à la crème
- 280 grammes
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- Bonbons « candy melts » vert
- 200 grammes
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- Lait
- 200 millilitres
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 350 grammes
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- Cassonade
- 300 grammes
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- Poudre d'amandes
- 50 grammes
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- Gingembre en poudre
- 4 cuillères à café
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Œufs
- 3
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- Mélasse noire
- 2 cuillères à soupe
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- Café instantané
- 3 cuillères à soupe
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- Sucre semoule
- 75 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Sirop de gingembre
- 2 cuillères à soupe
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- Bâtonnet au chocolat au lait
- 15
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- Perles multicolores
- à convenance
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- Spray alimentaire argenté
- à convenance
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- Noix de coco râpée non sucrée
- à convenance
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- Noix de coco en flocons
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Kenwood Chef
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Moule rond - 20.5 cm
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Petit bol
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Bol kenwood
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Bol moyen
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Poche à douille
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser et tapisser 2 moules ronds propres avec le papier sulfurisé
- Mettre le lait et le jus de citron dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Installer le batteur-K
- Mettre la farine blanche, la cassonade, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, la levure chimique et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
- Puis mettre le beurre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
- Puis mettre les œufs, la mélasse noire et le gingembre au sirop dans le bol Kenwood
- Transférer le mélange à base de lait dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
- Diviser le mélange dans les 2 moules ronds
- Cuire - 45 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Mettre le café instantané, le sucre semoule et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à dissolution
- Arroser les génoises refroidies avec le sirop de café
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le gingembre en poudre dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 2 min, Vitesse 2
- Puis mettre le sucre glace dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre le sucre glace dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre la vanille liquide, le sirop de gingembre et le fromage à la crème dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
- Transférer le glaçage dans le bol moyen
- Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
- Poser les bâtonnets au chocolat sur les plaques de pâtisserie
- Mettre les bonbons « green candy melts » fondus dans une poche à douille propre
- Déposer le chocolat vert sur l'un des bâtonnets en chocolat en zigzagant d'une extrémité à l'autre pour former un sapin de Noël triangulaire
- Décorer avec les perles multicolores et le spray alimentaire argenté
- Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
- Utiliser un niveleur de gâteau pour couper chaque génoise horizontalement en deux, créant ainsi quatre épaisseurs plus fines
- Superposer les quatre génoises en étalant de la crème au beurre entre chaque épaisseur
- Étaler une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau pour l'empécher de s'émietter
- Refroidir - 30 min
- Sortir le gâteau du réfrigérateur
- Utiliser le reste de crème au beurre pour recouvrir le gâteau d'une couche plus épaisse
- Utiliser une spatule coudée pour bien lisser la crème au beurre, puis terminer en sculptant un motif irrégulier qui ressemble à de la neige
- Décorer avec la noix de coco râpée non sucrée et la noix de coco en flocons
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Planter les sapins de Noël sur le gâteau
- Servir