Forêt de Noël au chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    799
basé sur 2 notes

Une bûche de Noël au chocolat avec une différence : décorée de sapins et de champignons meringués, saupoudrée de noix de coco déshydratée et de pistaches vertes concassées, recouverte de poudre d'or comestible et de sucre glace pour lui donner un aspect givré genre « l'hiver dans la forêt », cette énorme bûche est roulée de manière à ressembler à un tronc vertical. Un gâteau de Noël époustouflant, mais très amusant à faire et à décorer avec les enfants.

recette mise à jour 18 oct. 2023

Ingrédients

  • Icône de Eau
    Eau
    270 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    400 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    30 grammes
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    20 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    330 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    495 grammes
  • Icône de Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    270 grammes
  • Icône de Bicarbonate de sodium
    Bicarbonate de sodium
    ¾ cuillère à café
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Café instantané
    Café instantané
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Lait ribot
    Lait ribot
    270 grammes
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    90 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    3 ½ cuillères à café
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    300 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    100 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    2
  • Icône de Crème de tartre
    Crème de tartre
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Colorant vert
    Colorant vert
    à convenance
  • Icône de Perles multicolores
    Perles multicolores
    à convenance
  • Icône de Colorant alimentaire en poudre
    Colorant alimentaire en poudre
    à convenance
  • Icône de Noix de coco râpée non sucrée
    Noix de coco râpée non sucrée
    à convenance
  • Icône de Poudre d'or alimentaire
    Poudre d'or alimentaire
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Moule rond - 20.5cm
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Planche à gâteau - 25 cm
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 150°C
  2. Graisser et tapisser 3 moules ronds propres avec le papier sulfurisé
  3. Installer le batteur souple
  4. Mettre la farine blanche, le sucre semoule, la poudre de cacao sans sucres ajoutés, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel dans le bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
  6. Mettre l'eau et le café instantané dans un bol moyen propre
  7. Mélanger jusqu’à dissolution
  8. Transférer le contenu du bol moyen dans le bol Kenwood
  9. Mettre les œufs, le lait ribot, l'huile végétale et la vanille liquide dans le bol Kenwood
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 2
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 2
  12. Diviser le mélange dans les 3 moules ronds
  13. Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 25 min, 150°C
  14. Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
  15. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  16. Nettoyer le bol Kenwood
  17. Installer le batteur souple
  18. Mettre le beurre, le sucre glace, la poudre de cacao, le lait, la vanille liquide et le sel dans le bol Kenwood
  19. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
  20. Couper les génoises refroidies horizontalement avec un niveleur à gâteau, ou utiliser un couteau à pain
  21. Poser l'une des génoises sur une planche à gâteau
  22. Transférer une partie du glaçage sur la génoise
  23. Recouvrir d'une autre génoise et la recouvrir de crème au beurre
  24. Placer la dernière génoise par-dessus
  25. Recouvrir l'extérieur du gâteau d'une première fine couche de crème au beurre
  26. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris - 30 min
  27. Une fois que le gâteau a pris, recouvrir les côtés et le dessus avec le reste de la crème au beurre
  28. Utiliser un bâtonnet à cocktail ou une brochette pour créer un effet de texture d'écorce sur tous les côtés
  29. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  30. Préchauffer le four - 100°C
  31. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  32. Nettoyer le bol Kenwood
  33. Installer le fouet
  34. Mettre les blancs d'œuf et la crème de tartre dans le bol Kenwood
  35. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 5 min, Vitesse Max
  36. Mettre le sucre semoule progressivement dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  37. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la préparation brille - 3 min, Vitesse Max
  38. Transférer un tiers de la meringue dans une poche à douille
  39. Couper l'extrémité de la poche à douille pour former un trou de 1 cm de diamètre
  40. Répartir 5 à 10 tiges et têtes de champigons sur la plaque de cuisson préparée
  41. Mettre le colorant vert dans le bol Kenwood
  42. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Max
  43. Transférer la meringue dans la poche à douille
  44. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  45. Utiliser un gabarit en forme de triangle comme guide approximatif pour créer trois types d'arbres de tailles différentes
  46. Déposer la meringue sur la plaque de pâtisserie
  47. Décorer avec les perles multicolores
  48. Placer les deux plaques de cuisson contenant les champignons et les sapins en meringue au four
  49. Cuire - 1 h 30 min, 100°C
  50. Laisser refroidir complètement au four avec la porte du four laissée entrouverte
  51. Retirer du four
  52. Récupérer la plaque de cuisson contenant les champignons
  53. Badigeonner avec le chocolat noir
  54. Saupoudrer avec le colorant alimentaire en poudre
  55. Transférer la génoise sur l'assiette de service
  56. Mettre la noix de coco râpée non sucrée et le colorant vert dans un petit bol propre
  57. Mélanger jusqu’à incorporation
  58. Saupoudrer un peu de noix de coco colorée sur le gâteau
  59. Saupoudrer avec les pistaches
  60. Déposer trois des meringues sur le gâteau
  61. Ajouter quelques champignons sur le dessus et autour de la base du gâteau
  62. Saupoudrer avec la poudre d'or alimentaire
  63. Servir
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