Forêt de Noël au chocolat

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    807
basé sur 6 notes

Une bûche de Noël au chocolat avec une différence : décorée de sapins et de champignons meringués, saupoudrée de noix de coco déshydratée et de pistaches vertes concassées, recouverte de poudre d'or comestible et de sucre glace pour lui donner un aspect givré genre « l'hiver dans la forêt », cette énorme bûche est roulée de manière à ressembler à un tronc vertical. Un gâteau de Noël époustouflant, mais très amusant à faire et à décorer avec les enfants.

recette mise à jour 6 déc. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    400 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    30 grammes
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    20 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    330 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    495 grammes
  • Icône de Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    Poudre de cacao sans sucres ajoutés
    270 grammes
  • Icône de Bicarbonate de sodium
    Bicarbonate de sodium
    ¾ cuillère à café
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Eau
    Eau
    270 grammes
  • Icône de Café instantané
    Café instantané
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Lait ribot
    Lait ribot
    270 grammes
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    90 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    3 ½ cuillères à café
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    300 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    100 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    2
  • Icône de Crème de tartre
    Crème de tartre
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Colorant vert
    Colorant vert
    ½ cuillère à café
  • Icône de Perles multicolores
    Perles multicolores
    à convenance
  • Icône de Colorant alimentaire en poudre
    Colorant alimentaire en poudre
    à convenance
  • Icône de Noix de coco râpée non sucrée
    Noix de coco râpée non sucrée
    30 grammes
  • Icône de Colorant vert
    Colorant vert
    à convenance
  • Icône de Poudre d'or alimentaire
    Poudre d'or alimentaire
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Moule rond - 20.5 cm
  • Icône du kCook Grand bol kenwood
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Planche à gâteau - 25 cm
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 150°C
  2. Graisser et tapisser 3 moules ronds propres avec le papier sulfurisé
  3. Installer le batteur souple
  4. Mettre la farine blanche, le sucre semoule, la poudre de cacao sans sucres ajoutés, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel dans le grand bol Kenwood
  5. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Min
  6. Mettre l'eau et le café instantané dans un bol moyen propre
  7. Mélanger jusqu’à dissolution
  8. Transférer le contenu du bol moyen dans le grand bol Kenwood
  9. Mettre les œufs, le lait ribot, l'huile végétale et la vanille liquide dans le grand bol Kenwood
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 2
  11. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 2
  12. Diviser le mélange dans les 3 moules ronds
  13. Cuire jusqu’à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec - 30 min, 150°C
  14. Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
  15. Transférer sur la grille de refroidissement jusqu’à complètement froid
  16. Nettoyer le grand bol
  17. Installer le batteur souple
  18. Mettre le beurre, le sucre glace, la poudre de cacao, le lait, la vanille liquide et le sel dans le grand bol Kenwood
  19. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
  20. Couper les génoises refroidies horizontalement avec un niveleur à gâteau, ou utiliser un couteau à pain
  21. Poser l'une des génoises sur une planche à gâteau
  22. Transférer une partie du glaçage sur la génoise
  23. Recouvrir d'une autre génoise et la recouvrir de crème au beurre
  24. Placer la dernière génoise par-dessus
  25. Recouvrir l'extérieur du gâteau d'une première fine couche de crème au beurre
  26. Réserver le reste de crème au beurre pour la dernière couche
  27. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait pris - 30 min
  28. Une fois que le gâteau a pris, recouvrir les côtés et le dessus avec le reste de la crème au beurre
  29. Utiliser un bâtonnet à cocktail ou une brochette pour créer un effet de texture d'écorce sur tous les côtés
  30. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  31. Préchauffer le four - 100°C
  32. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  33. Nettoyer le grand bol
  34. Installer le fouet
  35. Mettre les blancs d'œuf et la crème de tartre dans le grand bol Kenwood
  36. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention de pics fermes - 5 min, Vitesse Max
  37. Mettre le sucre semoule progressivement dans le grand bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  38. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que la préparation brille - 3 min, Vitesse Max
  39. Transférer un tiers de la meringue dans une poche à douille
  40. Couper l'extrémité de la poche à douille pour former un trou de 1 cm de diamètre
  41. Répartir 5 à 10 tiges et têtes de champigons sur la plaque de cuisson préparée
  42. Mettre le colorant vert dans le grand bol Kenwood
  43. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 30 s, Vitesse Max
  44. Transférer la meringue dans la poche à douille
  45. Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
  46. Utiliser un gabarit en forme de triangle comme guide approximatif pour créer trois types d'arbres de tailles différentes
  47. Déposer la meringue sur la plaque de pâtisserie
  48. Décorer avec les perles multicolores
  49. Placer les deux plaques de cuisson contenant les champignons et les sapins en meringue au four
  50. Cuire - 1 h 30 min, 100°C
  51. Laisser refroidir complètement au four avec la porte du four laissée entrouverte
  52. Retirer du four
  53. Récupérer la plaque de cuisson contenant les champignons
  54. Badigeonner avec le chocolat noir
  55. Saupoudrer avec le colorant alimentaire en poudre
  56. Poser le gâteau sur l'assiette de service
  57. Mettre la noix de coco râpée non sucrée et le colorant vert dans un petit bol propre
  58. Mélanger jusqu’à incorporation
  59. Saupoudrer un peu de noix de coco colorée sur le gâteau
  60. Saupoudrer avec les pistaches
  61. Déposer trois des meringues sur le dessus du gâteau
  62. Ajouter quelques champignons sur le dessus et autour de la base du gâteau
  63. Saupoudrer avec la poudre d'or alimentaire
  64. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir