Gâteau au café et au pain d'épices

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 15mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    1297

Imaginez... ... votre boisson réconfortante favorite de l'hiver, le latté au pain d'épices, transformé en un gâteau spectaculaire! Ce délice superpose des génoises tendres, richement épicées et subtilement parfumées au café, à une crème au beurre onctueuse et aérienne. Le tout est enrobé d'une crème au beurre divine, et décoré de charmants petits sapins en chocolat sculptés à la main. C'est plus qu'un dessert, c'est la magie de Noël !

recette mise à jour 7 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    450 grammes
  • Icône de Gingembre au sirop
    Gingembre au sirop
    6
  • Icône de Eau
    Eau
    5 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    500 grammes
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    280 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    200 millilitres
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    350 grammes
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    300 grammes
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    50 grammes
  • Icône de Gingembre en poudre
    Gingembre en poudre
    4 cuillères à café
  • Icône de Cannelle en poudre
    Cannelle en poudre
    2 cuillères à café
  • Icône de Clous de girofle moulus
    Clous de girofle moulus
    ½ cuillère à café
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    2 cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    1 cuillère à café
  • Icône de Œufs
    Œufs
    3
  • Icône de Mélasse noire
    Mélasse noire
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Café instantané
    Café instantané
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    75 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    2 cuillères à café
  • Icône de Sirop de gingembre
    Sirop de gingembre
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Bonbons « candy melts » vert
    Bonbons « candy melts » vert
    200 grammes
  • Icône de Bâtonnet au chocolat au lait
    Bâtonnet au chocolat au lait
    15
  • Icône de Perles multicolores
    Perles multicolores
    à convenance
  • Icône de Spray alimentaire argenté
    Spray alimentaire argenté
    à convenance
  • Icône de Noix de coco en flocons
    Noix de coco en flocons
    à convenance
  • Icône de Noix de coco râpée non sucrée
    Noix de coco râpée non sucrée
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule rond - 20.5 cm
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Graisser 2 moules ronds propres
  2. Préchauffer le four - 180°C
  3. Mettre le lait et le jus de citron dans un petit bol propre
  4. Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
  5. Installer le batteur-K
  6. Mettre la farine blanche, la cassonade, la poudre d'amandes, le gingembre en poudre, la cannelle en poudre, les clous de girofle moulus, la levure chimique et le sel dans le bol Cooking Chef XL
  7. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  8. Mélanger - 30 s, Vitesse Min
  9. Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  10. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Min
  11. Puis mettre les œufs, la mélasse noire et le gingembre au sirop dans le bol Cooking Chef XL
  12. Transférer le mélange à base de lait dans le bol Cooking Chef XL
  13. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 2
  14. Diviser le mélange dans les 2 moules ronds
  15. Cuire - 45 min, 180°C
  16. Retirer du four et laisser refroidir
  17. Mettre le café instantané, le sucre semoule et l'eau dans un petit bol propre
  18. Mélanger jusqu’à dissolution
  19. Arroser les génoises refroidies avec le sirop de café
  20. Nettoyer le bol Cooking Chef
  21. Installer le batteur souple
  22. Mettre le beurre et le gingembre en poudre dans le bol Cooking Chef XL
  23. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’un mélange crémeux - 2 min, Vitesse 2
  24. Puis mettre le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  25. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  26. Puis mettre le sucre glace dans le bol Cooking Chef XL
  27. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
  28. Puis mettre la vanille liquide, le sirop de gingembre et le fromage à la crème dans le bol Cooking Chef XL
  29. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 1
  30. Transférer le glaçage dans le bol moyen
  31. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser
  32. Tapisser 2 plaques de pâtisserie propres avec le papier sulfurisé
  33. Mettre les bâtonnets au chocolat sur les plaques de pâtisserie
  34. Nettoyer le bol Cooking Chef
  35. Installer le batteur souple
  36. Mettre les bonbons « candy melts » vert dans le bol Cooking Chef XL
  37. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
  38. Transférer le mélange dans la poche à douille
  39. Pocher le candy melts vert sur les bâtonnets en chocolat en zigzagant d'une extrémité à l'autre pour leur donner la forme de sapins de Noël en triangle
  40. Décorer avec les perles multicolores et le spray alimentaire argenté
  41. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait pris
  42. Utiliser un niveleur de gâteau pour couper chaque génoise horizontalement en deux, créant ainsi quatre épaisseurs plus fines
  43. Superposer les quatre génoises en étalant de la crème au beurre entre chaque épaisseur
  44. Étaler une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau pour l'empécher de s'émietter
  45. Refroidir - 30 min
  46. Sortir le gâteau du réfrigérateur
  47. Utiliser le reste de crème au beurre pour recouvrir le gâteau d'une couche plus épaisse
  48. Utiliser une spatule coudée pour bien lisser la crème au beurre, puis terminer en sculptant un motif irrégulier qui ressemble à de la neige
  49. Décorer avec la noix de coco en flocons et la noix de coco râpée non sucrée
  50. Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
  51. Planter les sapins de Noël sur le gâteau
  52. Servir
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