Gâteau renversé épicé aux clémentines et cranberries
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 465
Ce gâteau délicatement épicé, à base de clémentines et de cranberries, remplira votre cuisine d'un parfum de fête de fin d'année pendant que vous le préparez. Installez-vous confortablement et dégustez en une tranche avec une tasse de thé ou un verre de vin chaud.
recette mise à jour 11 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 180 grammes
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- Œufs
- 3
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- Eau
- 250 grammes
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- Anis étoilés entiers
- 3
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- Bâtons de cannelle
- 2
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- Sucre semoule
- 280 grammes
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- Clémentines
- 8
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- Cranberries
- 40 grammes
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- Farine blanche
- 180 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à café
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- Mélange 4 épices
- ¼ cuillère à café
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- Noix de muscade moulue
- ¼ cuillère à café
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- Cranberries séchées
- 40 grammes
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- Lait
- 4 cuillères à soupe
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- Sel
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Moule à charnière - 25.5cm x 6.5cm
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Casserole - petite
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Bol kenwood
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Zester les clémentines, retirer leur peau et trancher chacune en trois rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur
- Graisser et tapisser un moule à charnière propre avec le papier sulfurisé
- Mettre l'eau, les anis étoilés entiers et les bâtons de cannelle dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ébullition - haute température
- Cuire jusqu’à ce que cela soit réduit de moitié - 8 min, haute température
- Mettre le sucre semoule dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - moyenne-haute température
- Augmenter légèrement la température
- Chauffer jusqu’à caramélisation - 5 min, haute température
- Verser lentement les épices dans le caramel
- Chauffer - 3 min, moyenne-haute température
- Retirer du feu et réserver
- Retirer les bâtonnets de cannelle du sirop
- Verser le sirop dans le moule à charnière
- Arranger les clémentines et les cranberries dans le moule à charnière
- Préchauffer le four - 160°C
- Installer le batteur souple
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Ajouter le zeste de clémentine
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 3 min, Vitesse 3
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 3
- Puis mettre la farine blanche, la levure chimique, la cannelle en poudre, le mélange 4 épices, la noix de muscade moulue, les cranberries séchées, les œufs, le lait et le sel dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation puis râcler le bol - 20 s, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 s, Vitesse 4
- Transférer le mélange dans le moule à charnière
- Niveler
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 45 min, 160°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 10 min
- Poser le gâteau sur l'assiette de service
- Laisser refroidir légèrement
- Servir