Gratin de chou
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 446
Un gratin de chou au gruyère, garni un pesto de noix et de persil pour une touche de croquant, à servir comme plat principal ou comme accompagnement, réalisé avec le bol multifonction. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours.
recette mise à jour 6 oct. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Chou blanc
- 400 grammes
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- Gruyère
- 200 grammes
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- Lait entier
- 500 millilitres
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- Noix de muscade
- ¼ cuillère à café
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- Noix
- 100 grammes
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- Persil frais
- 20 grammes
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- Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe
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- Beurre
- 30 grammes
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- Farine blanche
- 35 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Poudre de moutarde
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Plat à four rectangulaire - grand
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Bol multifonction
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Saladier
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Grande casserole
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Graisser un plat à four rectangulaire propre
- Installer le disque à découper finement
- Émincer les oignons dans le bol multifonction
- Transférer l'oignon émincé dans un petit bol et réserver
- Émincer le chou blanc dans le bol multifonction
- Transférer le chou dans le saladier et réserver
- Retirer le bol multifonction du robot
- Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit chaud - moyenne-haute température
- Ajouter l'oignon émincé dans la casserole
- Sauter jusqu’à ramollissement - 3 min, moyenne-haute température
- Transférer progressivement le chou dans la grande casserole
- Sauter jusqu’à ce que cela soit flétri en remuant de temps en temps - 10 min, moyenne-haute température
- Transférer le mélange dans le plat à four rectangulaire et réserver
- Nettoyer bol multifonction et installer le disque à râper fin
- Râper le gruyère dans le bol multifonction
- Transférer le fromage dans le petit bol et réserver
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre le beurre dans la grande casserole
- Chauffer jusqu’à ce que cela soit fondu - moyenne-haute température
- Mettre la farine blanche dans la grande casserole
- Cuire en remuant de temps en temps - 5 min, moyenne-haute température
- Mettre le lait entier progressivement dans la grande casserole
- Cuire jusqu’à épaississement ensuite réduire le feu
- Mettre le sel, le poivre noir, la poudre de moutarde et la noix de muscade dans la grande casserole
- Transférer deux tiers du fromage dans la grande casserole
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit fondu
- Verser le contenu de la grande casserole dans le plat
- Saupoudrer le reste du fromage râpé sur le dessus
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 30 min, 180°C
- Nettoyer le bol du robot culinaire et insérer la lame
- Mettre les noix, le persil frais et l'huile d'olive dans le bol multifonction
- Pulser jusqu’à ce que des miettes grossières se forment
- Sortir le plat du four
- Décorer avec la garniture aux noix et au persil
- Laisser reposer - 10 min
- Servir