Risotto à la courge butternut et au fromage de chèvre

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    847
basé sur 37 notes

Riche, coloré et crémeux, ce risotto est incroyablement simple à préparer mais ne manquera pas d'impressionner les convives. À servir en petites portions comme entrée, ou comme plat principal, parsemé de feuilles de sauge frites pour une finition élégante.

recette mise à jour 6 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Sauge fraîche
    Sauge fraîche
    12
  • Icône de Courge butternut
    Courge butternut
    700 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    400 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    70 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Bette à carde
    Bette à carde
    50 grammes
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    75 grammes
  • Icône de Piments rouges séchés
    Piments rouges séchés
    5
  • Icône de Fromage de chèvre
    Fromage de chèvre
    250 grammes
  • Icône de Lait
    Lait
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    5 cuillères à soupe
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    1 cuillère à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ½ cuillère à café
  • Icône de Riz pour risotto
    Riz pour risotto
    500 grammes
  • Icône de Vin blanc
    Vin blanc
    200 millilitres
  • Icône de Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes
    750 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Papier absorbant
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Assiette
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poêle à frire - grande
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Installer le fouet
  2. Mettre le fromage de chèvre et le lait dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 4
  5. Transférer le mélange de fromage dans le petit bol
  6. Refroidir jusqu’à l’utilisation
  7. Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
  8. Nettoyer le bol Cooking Chef
  9. Installer l'outil mélangeur
  10. Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
  11. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
  12. Puis mettre la sauge fraîche dans le bol Cooking Chef XL
  13. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit croustillant - 3 min, 180°C, Vitesse intermittente 3
  14. À l'aide d'une écumoire, transférer les feuilles de sauge sur du papier absorbant et laisser égoutter
  15. Mettre la sauge fraîche dans le bol Cooking Chef XL
  16. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit croustillant - 3 min, 180°C, Vitesse intermittente 3
  17. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL sur le papier absorbant
  18. Nettoyer le bol Cooking Chef
  19. Installer l'outil mélangeur
  20. Mettre la courge butternut et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
  21. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit parfaitement cuit - 7 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
  22. Retirer le bol de la machine
  23. Laisser refroidir - 5 min
  24. Placer la lame dans le bol multifonction
  25. Transférer le contenu du bol Cooking Chef XL dans le bol multifonction
  26. Mettre le beurre, le sel de mer fin et le poivre noir dans le bol multifonction
  27. Mixer jusqu’à ce que cela soit lisse
  28. Transférer le contenu du bol multifonction dans le bol moyen et réserver
  29. Retirer le bol multifonction du robot
  30. Nettoyer le bol Cooking Chef
  31. Installer l'outil mélangeur
  32. Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
  33. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit chaud - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
  34. Puis mettre les oignons et la gousse d'ail dans le bol Cooking Chef XL
  35. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une couleur translucide - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  36. Puis mettre le riz pour risotto dans le bol Cooking Chef XL
  37. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  38. Puis mettre le vin blanc dans le bol Cooking Chef XL
  39. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 105°C, Vitesse intermittente 2
  40. Transférer le contenu du bol moyen dans le bol Cooking Chef XL
  41. Mettre le bouillon de légumes dans le bol Cooking Chef XL
  42. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à réduction - 25 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
  43. Puis mettre la bette à carde, le beurre et le parmesan dans le bol Cooking Chef XL
  44. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, vitesse intermittente 1
  45. Mettre l'huile d'olive et la courge butternut dans une poêle à frire propre
  46. Sauter jusqu’à caramélisation - moyenne-haute température
  47. Diviser le contenu du bol Cooking Chef XL sur les 6 assiettes de service
  48. Garnir avec le fromage de chèvre fouetté et les cubes de courge caramélisés
  49. Garnir avec les piments rouges séchés
  50. Décorer avec les feuilles de sauge frites
  51. Servir
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