Pâtes à la carbonara
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 519
Cette recette utilise la méthode Italienne traditionnelle consistant à ajouter l'œuf et le parmesan dans les pâtes en fin de cuisson, créant ainsi une sauce crémeuse et soyeuse. Assaisonnez avec beaucoup de poivre noir et du parmesan.
recette mise à jour 29 mai 2025
Ingrédients
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- Lardons fumés
- 220 grammes
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- Eau
- 3 kilogrammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Œufs
- 3
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- Jaune d'œuf
- 1
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- Sel & poivre
- 1 pincée
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- Parmesan
- 120 grammes
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- Spaghetti
- 400 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Mettre de l'eau dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ébullition - 15 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les pâtes, retirer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ébullition - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
- Cuire jusqu'à ce que ce soit al dente - 8 min, 102°C, Vitesse OFF
- Égoutter les pâtes dans une passoire et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre de l'huile dans le bol de l'appareil
- Chauffer - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Cuire - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Cuire - 3 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les pâtes égouttées
- Utiliser des pinces alimentaire pour mélanger les pâtes dans le bol afin qu'elles soient bien enrobées
- Ajouter les ingrédients dans un bol moyen et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Verser le mélange d'œufs, puis ajouter le fromage dans le bol
- Utiliser des pinces alimentaires pour mélanger les pâtes dans le bol afin qu'elles soient bien enrobées
- Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Servir