Garbure
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 0mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 851
Cette délicieuse soupe traditionnelle de la cuisine gasconne peut être préparée le matin pour déguster lors d'un déjeuner tardif. On la prépare en faisant bouillir le jarret de porc entier, avec l'os; la gélatine agissant comme un agent épaississant naturel. Cuisiné avec un assortiment classique de légumes, ce bouillon salé a beaucoup de caractère. C'est un repas entier qui tient chaud au corps et au cœur. Ici, nous l'avons servi simplement avec du pain au levain de bonne qualité et du beurre.
recette mise à jour 4 févr. 2025
Ingrédients
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- Bouillon de poulet
- 1,5 kilogrammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Bulbe de fenouil
- 100 grammes
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- Branches de céleri
- 90
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- Pomme de terre
- 450 grammes
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- Navet
- 400 grammes
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- Carotte
- 50 grammes
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- Haricots blancs en boîte
- 400 grammes
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- Jarret de porc
- 1,3 kilogrammes
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- Grains de poivre noir
- 6
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Gousses d'ail
- 4
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- Persil frais
- 30 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 2 h, 102°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Cuire - 1 h, 102°C, Vitesse OFF
- Laisser reposer pendant 30 minutes
- À l'aide d'une pince alimentaire, retirer le jarret et le placer dans un bol de taille moyenne
- Jeter l'os et éffilocher la viande en morceaux de la taille d'une bouchée
- Remettre la viande dans le bol de l'appareil
- Installer le mélangeur
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Cuire - 15 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Servir