Falafels
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 10hrs 5mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 596
Des boulettes de pois chiches épicées et aux herbes fraîches, frites pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Préparez à l'avance et placez les falafels au congélateur avant de les cuire. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper toute la nuit plutôt que des pois chiches en boîte. Les falafels faits avec des pois chiches en boîte se désagrègent dans l'huile et tombent en morceaux.
recette mise à jour 11 sept. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Aneth
- 10 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Sel & poivre
- à convenance
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe
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- Graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Huile végétale
- 200 millilitres
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- Pois chiches secs
- 250 grammes
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Assiette
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Tremper les pois chiches :
- Mettre les ingrédients dans un bol moyen
- Ajouter de l'eau jusqu'à ce que les pois chiches soient complètement recouverts
- Recouvrir de film alimentaire et laisser tremper toute la nuit
- Égoutter, rincer et sécher les pois chiches
- Préparation des falafels :
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché
- Ajouter ensuite les pois chiches réhydratés
- Mélanger jusqu'à homogénéité
- Transférer le mélange de pois chiches dans un bol moyen et réfrigérer pendant 1 heure
- Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et la mettre de côté
- Installer le batteur souple
- Ajouter le mélange de pois chiches et les ingrédients dans le bol de l'appareil, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné - 30 s, Vitesse 1
- Rouler le mélange en boules d'environ 5 cm
- Déposer les boules sur la plaque de cuisson
- Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes
- Tapisser une assiette avec du papier absorbant et la mettre de côté
- Nettoyer le bol du robot
- Mettre de l'huile dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
- Placer délicatement les falafels dans le bol de l'appareil, environ 4 à la fois
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants - 4 min, 180°C, Vitesse OFF
- Retirer les falafels à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur le papier absorbant
- Continuer avec le reste des falafels - 4 min, 180°C, Vitesse OFF
- Servir