Falafels
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 191
Des boulettes de pois chiches aux épices et aux herbes fraîches. Si vous les faite à l'avance, mettez les au congélateur avant de les cuire. Les falafels peuvent être dégustés de differentes manières : dans un sandwitch pita chaud avec de la sauce tahini ou du houmous, en salade avec tomates et concombres ou sur un plateau de mezze. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper toute la nuit plutôt que des pois chiches en boîte, car les falafels se désagrègent dans l'huile et tomberont en morceaux si vous utilisez des pois chiches en boîte.
recette mise à jour 2 avr. 2024
Ingrédients
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Aneth
- 10 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 3
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- Pois chiches secs
- 250 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Bicarbonate de sodium
- ½ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à soupe
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- Coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Graines de sésame
- 2 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Papier absorbant
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Saladier
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
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Grande casserole
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Assiette
Aperçu des étapes
- Mettre les pois chiches secs, l'eau et le bicarbonate de sodium dans un saladier propre
- Recouvrir de film alimentaire
- Faire tremper pendant la nuit
- Égoutter, rincer et sécher en tapotant avec des serviettes en papier
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre le persil frais, la coriandre, l'aneth, les oignons, les gousses d'ail, le sel, le poivre noir, le cumin moulu et la coriandre moulue dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que tout soit mélangé
- Transférer les pois chiches dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
- Refroidir - 1 h
- Retirer le bol multifonction du robot
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Récupérer le bol multifonction du réfrigérateur
- Mettre la levure chimique et les graines de sésame dans le bol multifonction
- Pulser jusqu’à incorporation
- Rouler en boules
- Transférer les boules sur la plaque de pâtisserie
- Mettre au congélateur jusqu'à ce que les falafels soient fermes - 20 min
- Tapisser une assiette propre avec du papier absorbant
- Sortir les falafels du congélateur
- Mettre l'huile végétale dans une grande casserole propre
- Chauffer - moyenne-haute température
- Faire revenir jusqu’à ce que cela soit croustillant - 4 min
- Utiliser une écumoire pour retirer les falafels du bol et les déposer sur l'assiette pour les égoutter
- Servir