Cácio e Pepe
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 25mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 656
Ce plat traditionel Italien, d'origine Romaine, se traduit littéralement par « fromage et poivre ». Il est idéal à préparer quand vous avez besoin d'un repas rapide et facile à faire. Cette recette utilise un principe bien connu en cuisine italienne : l'eau de cuisson des pâtes est utilisée pour lier les pâtes, le poivre et le fromage ensemble, créant ainsi une sauce riche et onctueuse qui n'a pas besoin de crème. On rajoute du fromage râpé et du poivre fraîchement moulu au moment de servir pour d'avantage de goût et pour décorer.
recette mise à jour 1 juil. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 3 kilogrammes
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- Parmesan
- 150 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Beurre
- 3 cuillères à soupe
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- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe
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- Pecorino
- 60 grammes
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- Rigatoni
- 400 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Carafe
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 5 min, 130°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les pâtes
- Faire cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente - 10 min, 110°C, Vitesse OFF
- Égoutter les pâtes dans une passoire en réservant 350 ml d'eau dans une carafe et réserver
- Installer le mélangeur
- Mettre du beurre dans le bol de l'appareil
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite du poivre
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné- 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite l'eau de cuisson réservée
- Chauffer - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les pâtes cuites et les ingrédients
- Cuire jusqu'à ce que le mélange soit crémeux - 2 min, 80°C, Vitesse Min
- Ajouter ensuite le fromage
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 1 min, Vitesse Min
- Servir