Blanquette de veau rapide
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 611
La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la gastronomie française. De tendres morceaux de veau et des légumes fondants dans une sauce crémeuse... Comment résister ? Ce ragoût traditionnel, qui évoque les repas du dimanche en famille, est facile à préparer et peu coûteux. Servir avec du riz basmati, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées croustillantes. Cette version est une recette « one-pot » rapide. Nous avons également d'une méthode plus traditionnelle et plus longue.
recette mise à jour 15 avr. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 40 grammes
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- Épaule de veau
- 600 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Eau
- 800 grammes
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- Thym frais
- 4 branches
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- Carotte
- 200 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 40 grammes
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Champignons de paris
- 250 grammes
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- Clous de girofle
- 3
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- Crème fraiche entière fluide à 48%
- 150 millilitres
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
Outils
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Petit bol
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Plan de travail
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre le beurre et la farine blanche dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Enfoncer les clous de girofle dans l'oignon et mettre de côté
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'épaule de veau, la gousse d'ail, l'eau, le thym frais et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Mettre les clous de girofle et les oignons dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 h, 96°C, vitesse 1
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les carottes dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre les champignons de Paris dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 30 min, 96°C, vitesse 1
- Puis mettre la crème fraiche entière fluide à 48%, le sel et le poivre noir dans le bol du kCook
- Transférer le mélange de farine dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 4
- Servir