Feuilletés aux pommes frits
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 423
Des feuilletés aux pommes maison, avec une différence : frits à la perfection et roulés dans du sucre à la cannelle. Un dessert ou un brunch unique irrésistible.
recette mise à jour 6 sept. 2025
Ingrédients
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- Pommes
- 6
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- Beurre
- 100 grammes
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- Citron
- 1
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- Œuf
- 1
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- Cassonade
- 150 grammes
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- Cannelle en poudre
- 3 cuillères à café
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- Mélange 4 épices
- 3 cuillères à café
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- Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café
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- Vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Pâte feuilletée
- 500 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Huile
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les pommes, le beurre, la cassonade, la cannelle en poudre, le mélange 4 épices, la noix de muscade moulue, le citron, le vinaigre de cidre et le sel dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures et laisser refroidir - 20 min, 100°C, Vitesse intermittente 2
- Poser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné propre
- Étaler jusqu’à une épaisseur de 2mm
- Couper en rectangles
- Transférer la garniture sur un rectangle
- Badigeonner avec l'œuf
- Replier la pâte et coller les bords en appuyant avec une fourchette
- Faire la même chose avec le reste des rectangles de pâte et de la compote, puis réserver
- Mettre la cannelle en poudre et le sucre semoule dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
- Mettre l'huile dans une grande casserole propre
- Chauffer - moyenne-haute température
- En travaillant par petites quantités, placer les feuilletés dans la casserole
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 4 min, moyenne-haute température
- Déposer les feuilletés sur une assiette de service
- Saupoudrer de sucre à la cannelle.
- Servir