Poulet coréen frit
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 2
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- Calories
- 2299
Un plat de rue très apprécié en Corée du sud, le poulet frit coréen est connu pour son aspect boursouflé et croustillant, et sa sauce sucrée et collante, qui peut être épicée à différents niveaux, de doux à très fort. Également appelé « poulet confit » en raison de la douceur du glaçage, le poulet frit coréen est devenu incroyablement populaire ces dernières années et on le trouve dans le monde entier. Cette recette remplace les ailes par des cuisses de poulet juteuses, rendues plus tendres grâce à une courte étape de saumurage qui garde le poulet humide une fois frit en surface. La sauce sirupeuse est pleine d'épices et se marie parfaitement avec une bière fraîche - assurez-vous simplement d'avoir des serviettes à portée de main !
recette mise à jour 28 nov. 2023
Ingrédients
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- Gingembre
- 30 grammes
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- Piments rouges
- 2
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- Haut de cuisse de poulet
- 500 grammes
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- Eau
- 800 grammes
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- Sauce de poisson
- 100 millilitres
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- Sel
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 8
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- Farine blanche
- 150 grammes
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- Ail en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Sel & poivre
- 1 cuillère à café
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- Condiment coréen gochugaru
- 3 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- 200 millilitres
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- Miel liquide
- 3 cuillères à soupe
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- Sucre roux
- 6 cuillères à soupe
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- Sauce soja
- 3 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe
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- Gochujang
- 4 cuillères à soupe
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- Oignon nouveau
- à convenance
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Bol moyen
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Assiette
Aperçu des étapes
- Ajouter les ingrédients dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Ajouter ensuite le poulet
- Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver - 1 heure
- Ajouter les ingrédients dans un bol moyen et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
- Égoutter le poulet mariné
- Ajouter graduellement les morceaux de poulet aux ingrédients secs, en remuant pour bien les enrober
- Tapisser une assiette avec du papier absorbant et la mettre de côté
- Mettre de l'huile dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce l'huile soit chaude - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
- Mettre graduellement les morceaux de poulet dans le bol de l'appareil, 4 morceaux à la fois
- Cuire jusqu'à ce qu'il brunisse - 4 min, 180°C, Vitesse OFF
- À l'aide de pinces alimentaire, retourner délicatement le poulet
- Cuire jusqu'à ce que ce soit bien cuit - 4 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer le poulet dans l'assiette avec le papier absorbant
- Continuer avec les morceaux restants - 4 min, 180°C, Vitesse OFF
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire jusqu'à épaississement - 5 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Retirer le bol de la machine
- Ajouter ensuite les cuisses de poulet cuites et mélanger doucement.
- Garnir avec les ingrédients
- Servir