Zimmetkuche (gâteau alsacien à la cannelle)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Océane H
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 439
Le Zemetkueche est une brioche dans laquelle on creuse des trous que l'on remplit d’un mélange de crème, sucre et cannelle. On finit par parsemer sur toute la surface un mélange de sucre et de cannelle avant de l’enfourner. Une croûte délicatement parfumée se forme sur la brioche pendant la cuisson et la crème s’est infiltrée dans la mie, ce qui lui donne une texture extra moelleuse irrésistible. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 19 juin 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Beurre
- 25 grammes
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- Lait
- 300 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 20 grammes
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- Cannelle en poudre
- à convenance
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Sucre
- 100 grammes
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- Œuf
- 1
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Crème fraîche épaisse entière
- 50 grammes
Outils
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Four
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Plat à tourte - 23cm
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 40°C
- Graisser et fariner un plat à tourte propre
- Installer le couteau Midi Blade dans le bol du kCook
- Mettre le lait, la levure de boulanger déshydratée instantanée et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer - 3 min, 37°C, vitesse 4
- Puis mettre la cannelle en poudre, la farine blanche, le sucre, l'œuf et le sel dans le bol du kCook
- Mélanger avec le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 8
- Laisser reposer - 5 min
- Mélanger avec le bouchon - 1 min 30 s, vitesse 8
- Transférer le contenu du bol du kCook dans le plat à tourte
- Cuire - 40 min, 40°C
- Mettre le sucre et la cannelle en poudre dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Sortir le gâteau du four
- Augmenter la température du four à 180 °C
- Faire plusieurs trous de 1 ou 2 cm de diamètre dans le gâteau, à l'aide d'une petite cuillère
- Mettre le mélange de sucre sur le gâteau
- Déposer la crème fraîche épaisse entière dans le gâteau
- Saupoudrer ensuite le gâteau avec le reste du sucre à la cannelle
- Mettre le beurre sur le gâteau
- Cuire - 25 min, 180°C
- Servir