Pizza romaine aux tomates fraîches et pesto

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 40mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    855
basé sur 9 notes

Cette pizza carrée qui resemble à une focaccia est incroyablement populaire à Rome. Elle est garnie de tomates fraîches et d'un succulent pesto maison de couleur vive. Pour réaliser cette pizza, nous avons utilisé une plaque de pâtisserie de 23 x 30 x 3 cm.

recette mise à jour 2 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Eau
    Eau
    300 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    3
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    50 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    7 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    11 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre
    Sucre
    1 cuillère à café
  • Icône de Farine t55
    Farine t55
    450 grammes
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    15 grammes
  • Icône de Mélange de tomates cerises
    Mélange de tomates cerises
    750 grammes
  • Icône de Vinaigre balsamique
    Vinaigre balsamique
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    ¾ cuillère à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    ½ cuillère à café
  • Icône de Basilic frais
    Basilic frais
    30 grammes
  • Icône de Pignons de pin
    Pignons de pin
    100 grammes
  • Icône de Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra vierge
    120 millilitres

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Plan de travail légèrement fariné
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - petite
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Assiette de service

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre l'eau, la levure de boulanger déshydratée, l'huile d'olive et le sucre dans le bol Cooking Chef XL
  3. Mélanger jusqu’à incorporation
  4. Laisser reposer jusqu’à obtention d’une texture mousseuse - 5 min
  5. Mettre la farine T55 et le sel de mer fin dans le bol Cooking Chef XL
  6. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 1 min, Vitesse 1
  8. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 7 min, Vitesse 2
  9. Déposer la pâte sur le plan de travail
  10. Former en une boule
  11. Mettre l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
  12. Graisser le bol Cooking Chef XL
  13. Remettre la pâte dans le bol Cooking Chef XL
  14. Retirer le pétrin
  15. Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que le volume ait doublé - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
  16. Humidifier légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle
  17. Transférer délicatement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
  18. Tirer doucement les bords de la pâte vers le centre, puis tourner la pâte à 90 degrés
  19. Répéter ce processus 7 fois
  20. Graisser une plaque de pâtisserie propre avec l'huile d'olive
  21. Poser la pâte sur la plaque de pâtisserie
  22. Couvrir avec un torchon humide et propre
  23. Faire lever - 1 h
  24. Mettre le mélange de tomates cerises, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel de mer fin et le poivre noir dans un bol moyen propre
  25. Mélanger jusqu’à incorporation et réserver
  26. Préchauffer le four - 250°C
  27. Étaler doucement la pâte de manière à ce qu'elle recouvre uniformément la plaque de cuisson
  28. Verser un filet d'huile d'olive
  29. Utiliser les doigts pour créer des fossettes dans la pâte
  30. Mettre le mélange de tomates sur la pâte
  31. Cuire - 18 min, 250°C
  32. Retirer du four
  33. Laisser refroidir légèrement
  34. Placer la lame dans le bol multifonction
  35. Mettre la gousse d'ail, le basilic frais, les pignons de pin et le sel de mer fin dans le bol multifonction
  36. Pulser jusqu’à ce que cela soit lisse
  37. Mettre le parmesan et l'huile d'olive extra vierge dans le bol multifonction
  38. Mélanger jusqu’à incorporation
  39. Retirer l'accessoire hachoir du robot
  40. Transférer soigneusement la pizza sur l'assiette de service
  41. Déposer des petites portions de pesto sur les tomates
  42. Couper la pizza en 6
  43. Servir
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