Granité pamplemousse et shortbread
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 50mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 420
Épatez vos invités avec ce dessert d'origine italienne très simple à faire, mais qui ne manquera pas d'impressioner tout le monde. Vous pouvez utiliser l'accessoire presse-agrumes, si vous en avez un.
recette mise à jour 15 juil. 2025
Ingrédients
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- Jus de pamplemousse
- 350 millilitres
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- Pamplemousse
- 1
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- Beurre
- 125 grammes
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- Sucre
- 200 grammes
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- Romarin frais
- 1 branche
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Anis étoilé entier
- 1
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- Miel
- 1 cuillère à soupe
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- Gin
- 150 millilitres
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- Aperol
- 50 millilitres
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- Eau
- 500 grammes
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Farine blanche
- 125 grammes
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- Farine de riz
- 50 grammes
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- Sel de mer fin
- à convenance
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- Graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre
- 1 cuillère à soupe
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- Romarin frais
- 8 branches
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Plaques de cuisson
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Kenwood Chef
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Casserole - petite
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Saladier
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Bol kenwood
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Plan de travail
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre le jus de pamplemousse, le pamplemousse, le sucre, le romarin frais, le gingembre, l'anis étoilé entier et le miel dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout en remuant de temps en temps - température moyenne
- Mijoter jusqu’à ce que cela soit réduit de moitié en remuant de temps en temps - 10 min, température moyenne
- Retirer du feu
- Laisser refroidir - 20 min
- Filtrer le mélange à travers un tamis et dans le saladier
- Utiliser une cuillère pour presser afin d'en extraire toute la saveur, jeter les restes solides
- Mettre le gin, l'aperol et l'eau dans le saladier
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Verser le mélange dans un plat peu profond et résistant à la congélation
- Couvrir avec le film alimentaire
- Laisser refroidir dans le congélateur - 1 h
- Sortir du congélateur
- Utiliser une fourchette pour racler le mélange et l'émietter
- Remettre au congélateur - 1 h
- Installer le batteur-K
- Mettre le beurre et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 1 min, Vitesse 4
- Puis mettre la farine blanche, la farine de riz et le sel de mer fin dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Former un carré
- Enrouler avec le film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 30 min
- Préchauffer le four - 140°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Sortir la pâte réfrigérée du frigo
- Étaler jusqu’à une épaisseur de 5 mm
- Couper en rectangles
- Poser la pâte façonnée sur la plaque de pâtisserie
- Saupoudrer avec les graines de fenouil
- Cuire - 25 min, 140°C
- Retirer du four
- Saupoudrer avec le sucre
- Réserver et laisser refroidir
- Transférer le granité dans des verres de service
- Garnir de romarin frais
- Servir