Ketchup barbecue coréen
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 20
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- Calories
- 53
Ce condiment s'inspire de la sauce aigre-douce utilisée pour enrober le poulet frit en Corée, et peut être utilisé de la même manière : pour assaisonner des ailes de poulet, pour napper des côtes de porc à cuire au barbecue, pour glacer un poulet rôti, ou simplement pour en mettre une bonne cuillerée dans un bol de frites. Pour apprendre à blanchir les tomates, jetez un coup d'œil à notre recette de « tomates blanchies ». Si vous souhaitez continuer à faire mijoter le ketchup pour le rendre plus épais, remettez-le dans le bol du Cooking Chef XL après l'avoir passé au tamis et laissez-le mijoter à 102 °C jusqu'à ce qu'il soit réduit à votre goût. Conservez le ketchup dans un récipient en verre hermétique et stérilisé, ou congelez-le dans un bac à glaçons pour pouvoir retirer autant de cubes que nécessaire et les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur. Assurez-vous que vos bocaux sont stérilisés en les passant au lave-vaisselle ou en les rinçant à l'eau bouillante et en les séchant à très basse température au four.
recette mise à jour 12 avr. 2025
Ingrédients
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- Tomates cerises rouges
- 900 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Sucre roux
- 60 grammes
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- Vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe
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- Gochujang
- 100 grammes
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- Sauce soya light
- 2 cuillères à soupe
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- Miel
- 50 millilitres
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- Vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Condiment coréen gochugaru
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol multifonction
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Bocal
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les tomates cerises rouges, les oignons, les gousses d'ail, le gingembre, le sel de mer fin, le sucre roux, le vinaigre de cidre, le gochujang, la sauce soya light, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le condiment coréen gochugaru dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 45 min, 102°C, Vitesse intermittente 3
- Laisser refroidir - 10 min
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Transférer une partie de la sauce dans le bol multifonction
- Mélanger jusqu’à ce que cela soit lisse
- Transférer le mélange dans le bocal et laisser refroidir
- Servir