Tarte tatin aux poires
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 433
Une tarte tatin revisitée, gourmande et fondante, à faire avec des poires pochées ou en conserve. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un moule à fond plein pour éviter que le caramel ne se répande, au lieu d'un moule à charnière.
recette mise à jour 6 déc. 2025
Ingrédients
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- Sucre semoule
- 120 grammes
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- Eau
- 100 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Pâte feuilletée
- 150 grammes
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- Moitiés de poires en conserve
- 600 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Moule à tarte - rond - 20cm
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le sucre semoule et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 160°C, Vitesse OFF
- Cuire - 5 min, 180°C, Vitesse OFF
- Puis mettre le beurre dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 180°C, vitesse intermittente 1
- Laisser refroidir - 5 min
- Préchauffer le four - 200°C
- Mettre la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné propre
- Étaler jusqu'à 2 mm d'épaisseur
- En utilisant le moule rond de 20 cm comme gabarit, découper un cercle du même diamètre puis le mettre de côté
- Verser le caramel dans le moule à tarte
- Recouvrir avec les moitiés de poires en conserve
- Placer le disque de pâte par-dessus les poires, puis le border délicatement à l'intérieur du moule
- Cuire - 30 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Retourner délicatement sur une assiette de service
- Servir