Lait de poule
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 10mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 362
Une boisson de Noël traditionnelle qui se déguste bien fraîche et garnie d'un peu de noix de muscade rapé. Le lait de poule peut être conservé au frais jusqu'à trois jours avant d'être servi.
recette mise à jour 22 janv. 2025
Ingrédients
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- Lait
- 700 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 240 millilitres
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- Bâtons de cannelle
- 2
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- Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café
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- Gousses de vanille
- 2
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- Jaunes d'œuf
- 6
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- Sucre fin cristallisé
- 140 grammes
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- Rhum brun
- 200 millilitres
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- Noix de muscade
- à convenance
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- Blancs d'œuf
- 6
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Carafe
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre le lait, la crème fraiche entière fluide à 30%, les bâtons de cannelle, la noix de muscade moulue et les gousses de vanille dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Filtrer le liquide dans la carafe
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les jaunes d'œuf et le sucre fin cristallisé dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 4
- Verser lentement le mélange à base de lait dans le bol Cooking Chef XL pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
- Puis mettre le rhum brun dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Transférer le mélange dans la carafe et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 4
- Mélanger un tiers des blancs d’œuf dans la carafe
- Répéter l'opération avec les blancs d'œufs restants
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
- Répartir le mélange dans les verres de service
- Recouvrir avec la noix de muscade
- Servir