Pain Cocotte
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 242
Un pain blanc très simple dont la première levée dure une heure et demie avant d'être façonné et transféré directement dans une cocotte en fonte préchauffée. On le cuit ensuite avec le couvercle pendant 50 minutes.
recette mise à jour 4 déc. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 300 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée instantanée
- 5 grammes
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- Farine t55
- 500 grammes
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- Sel
- 6 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- à convenance
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Grille de refroidissement
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Cocotte
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Plan de travail légèrement fariné
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau et la levure de boulanger déshydratée instantanée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 30°C, Vitesse Min
- Puis mettre la farine T55, le sel et l'huile d'olive dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une pâte - 9 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur un plan de travail
- Graisser le bol Cooking Chef XL
- Remettre la pâte dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le pétrin
- Faire lever avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 h 30 min, 30°C, Vitesse OFF
- Préchauffer le four - 240°C
- Placer la cocotte avec son couvercle dans le four pour qu'elle soit chaude
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Aplatir
- Tirer les bords vers le centre du pâton
- Étaler
- Former en une boule
- Déposer la pâte sur un morceau de papier sulfurisé fariné
- Badigeonner avec l'eau
- Saupoudrer avec la farine blanche
- Utiliser un couteau bien aiguisé ou une lame pour couper une croix sur le dessus de la pâte
- Retirer délicatement la cocotte chaude du four et retirer le couvercle
- Transférer la pâte dans la cocotte
- Cuire - 40 min, 240°C
- Retirer le couvercle
- Cuire - 10 min, 240°C
- Retirer du four
- Sortir le pain en tirant les bords du papier sulfurisé
- Remettre délicatement le pain dans le four
- Cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée - 5 min, 240°C
- Transférer sur la grille de refroidissement et laisser refroidir
- Servir