Chaussons aux légumes épicés (« Pasties »)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1270
Originaires du sud-ouest de l'Angleterre, les pasties sont des chaussons traditionnellement fourré de viande et de légumes enveloppés dans une pâte feuilletée. Cette version végétarienne utilise un mélange de légumes épicés simple et peu coûteux. Un repas idéal à emporter, ou à conserver au congélateur pour plus tard. Nous avons utilisé des pommes de terre Maris Piper pour obtenir les meilleurs résultats, mais toute pomme de terre farineuse fera l'affaire. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film alimentaire et congelez-les pendant 3 mois maximum. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffer pendant 20 minutes à four doux.
recette mise à jour 12 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 120 grammes
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- Graisse végétale
- 120 grammes
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- Eau
- 300 grammes
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- Mélange de légumes surgelés
- 450 grammes
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- Pomme de terre
- 450 grammes
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- Rutabaga
- 240 grammes
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- Beurre
- 60 grammes
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- Œuf
- 1
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- Farine t55
- 500 grammes
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- Sel de mer fin
- 2 ½ cuillères à café
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- Curry en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Piment en poudre
- 1 cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- ½ cuillère à café
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- Cumin moulu
- ½ cuillère à café
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- Coriandre moulue
- ½ cuillère à café
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- Garam masala
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine T55, le sel de mer fin, le beurre et la graisse végétale dans le bol Cooking Chef XL
- À l'aide des mains, frotter le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit lisse - 3 min, Vitesse 1
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Former en une boule
- Envelopper dans du film alimentaire
- Laisser refroidir au réfrigérateur - 3 h
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur-K
- Mettre le mélange de légumes surgelés, les pommes de terre, le rutabaga, le curry en poudre, le piment en poudre, le safran des Indes moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le sel de mer fin et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation complète - 30 s, Vitesse Min
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Sortir la pâte refroidie du réfrigérateur
- Diviser en 4 morceaux égaux
- Former en boules
- Rouler en disques
- Transférer la farce sur la pâte
- Parsemer avec le beurre
- Replier la pâte sur la garniture et sceller les bords
- Transférer les chaussons sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner avec l'œuf
- Cuire - 1 h, 170°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir