Rouleaux aux légumes épicés
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 25mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 2455
Ces petits rouleaux de pâte filo simples et peu coûteux, d'inspiration indienne, sont fourrés d'un mélange de pommes de terre, de poivrons et de choux-fleurs légèrement épicé. Idéal pour déguster en déplacement ou au travail. Relevez en le goût en les servant avec du raïta ou un chutney à la mangue.
recette mise à jour 6 nov. 2024
Ingrédients
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- Pomme de terre
- 350 grammes
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- Eau
- 1 kilogramme
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- Oignon
- 150 grammes
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- Poivron rouge
- 150 grammes
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- Chou-fleur congelé
- 500 grammes
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 4 cuillères à soupe
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- Ail en poudre
- 1 cuillère à café
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- Gingembre en poudre
- 1 cuillère à café
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- Piment en flocons
- ¼ cuillère à café
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à café
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- Coriandre moulue
- 1 cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- ½ cuillère à café
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- Garam masala
- ½ cuillère à café
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Pâte filo
- 6
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- Beurre
- 60 grammes
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- Graines de sésame
- à convenance
Outils
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Four
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Papier sulfurisé
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Passoire
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
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Plan de travail
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les pommes de terre et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 8 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Égoutter les pommes de terre dans la passoire et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 115°C, Vitesse OFF
- Puis mettre les oignons et le poivron rouge dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 4 min, 115°C, Vitesse intermittente 2
- Puis mettre le concentré de tomate et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 115°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer les pommes de terre dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre le chou-fleur congelé, l'ail en poudre, le gingembre en poudre, le piment en flocons, le cumin moulu, la coriandre moulue, le safran des Indes moulu, le garam masala et le sel de mer fin dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le mélange dans le saladier
- Laisser refroidir - 30 min
- Préchauffer le four - 200°C
- Tapisser une plaque de pâtisserie propre avec le papier sulfurisé
- Poser la pâte filo sur un plan de travail propre
- Badigeonner légèrement avec le beurre
- Mettre la garniture sur la pâte
- Replier les bords par-dessus la garniture puis rouler en bûche
- Transférer les rouleaux sur la plaque de pâtisserie
- Badigeonner chaque rouleau avec le beurre fondu réservé
- Parsemer de graines de sésame
- Cuire - 20 min, 200°C
- Retirer du four
- Laisser refroidir légèrement
- Servir