Gâteau aux oranges et amandes

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recette de Food stories https://ourfoodstories.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 35mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    572
basé sur 4 notes

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recette mise à jour 31 mars 2023

Ingrédients

  • Icône de Oranges
    Oranges
    4
  • Icône de Beurre
    Beurre
    175 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Sel
    Sel
    1 pincée
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    180 grammes
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    4
  • Icône de Poudre de vanille
    Poudre de vanille
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    160 grammes
  • Icône de Levure chimique
    Levure chimique
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes
    125 grammes
  • Icône de Amandes effilées
    Amandes effilées
    50 grammes
  • Icône de Ricotta
    Ricotta
    200 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Moule à charnière - 20cm
  • Icône du kCook Blender en verre thermoresistant - cooking chef xl

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 180°C
  2. Graisser un moule à charnière et le tapisser de papier sulfurisé
  3. Zester les oranges dans un grand bol et réserver
  4. Peler le reste de la peau pour qu'il ne reste que la chair, vous aurez besoin de 225 g
  5. Mettre la chair d'orange dans le mixeur en verre thermo résistant
  6. Mixer jusqu’à ce que ce soit lisse
  7. Verser la purée d'orange dans un bol avec le zeste et réserver
  8. Installer le fouet
  9. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  10. Fouetter - 1 min, Vitesse Max
  11. Ajouter ensuite le sucre pendant que la machine est en marche - 3 min, Vitesse Max
  12. Transférer les blancs d'œufs dans un grand bol en verre et réserver
  13. Nettoyer le bol de l'appareil et installer le batteur souple
  14. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  15. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux - 5 min, Vitesse 3
  16. Ajouter ensuite les ingrédients
  17. Mélanger - 1 min, Vitesse 3
  18. Ajouter ensuite l'ingrédient
  19. Mélanger - 30 s, Vitesse 1
  20. Combiner les ingrédients dans un bol moyen
  21. Tamiser la moitié du mélange de farine dans le bol et mélanger - 30 s, Vitesse 1
  22. Tamiser le reste de la farine dans le bol et mélanger - 30 s, Vitesse 1
  23. Ajouter ensuite l'ingrédient et le mélange d'oranges en purée
  24. Mélanger - 30 s, Vitesse 1
  25. Retirer le bol de la machine
  26. Verser un tiers du blanc d'œuf dans la pâte et l'incorporer délicatement
  27. Répéter l'opération avec le reste des blancs d'œufs, un tiers à la fois
  28. Verser l'appareil obtenu dans le moule à charnière et le niveler
  29. Saupoudrer d'amandes
  30. Cuire - 45 min, 180°C
  31. Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir lentement dans le four - 30 minutes
  32. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace
  33. Saupoudrer de sucre glace
  34. Servir
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