Échiquier de raviolis fourrés au prosciutto et gorgonzola

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recette de Ezgi Polat

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    614

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recette mise à jour 19 avr. 2023

Ingrédients

  • Icône de Farine t45
    Farine t45
    400 grammes
  • Icône de Œufs
    Œufs
    4
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    3 ½ cuillères à soupe
  • Icône de Concentré de tomate
    Concentré de tomate
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Épinards
    Épinards
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Gorgonzola
    Gorgonzola
    50 grammes
  • Icône de Gousse d'ail
    Gousse d'ail
    1
  • Icône de Câpres
    Câpres
    2 cuillères à café
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    1 pincée
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    à convenance
  • Icône de Parmesan
    Parmesan
    à convenance
  • Icône de Prosciutto
    Prosciutto
    50 grammes

Outils

  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Plan de travail

Aperçu des étapes

  1. Installer le pétrin
  2. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  3. Pétrir jusqu'à ce que tout soit bien combiné - 5 min, Vitesse 1
  4. Former une boule avec la pâte
  5. Envelopper dans du film alimentaire et réserver
  6. Nettoyer le bol de l'appareil et installer le pétrin
  7. Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  8. Pétrir jusqu'à ce que tout soit bien combiné - 5 min, Vitesse 1
  9. Former une boule avec la pâte
  10. Envelopper dans du film alimentaire
  11. Laisser reposer les deux pâtons à température ambiante pendant 30 minutes
  12. Mettre les ingrédients dans un petit bol
  13. Mélanger jusqu'à homogénéité et réserver
  14. Fariner légèrement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie
  15. Récupérer les pâtes colorées et retirer le film alimentaire
  16. Diviser chaque pâton en 2
  17. Abaisser les pâtons en carrés d'environ 20 cm
  18. Disposer l'ingrédient à intervalles réguliers sur l'une des abaisses rouge
  19. Ajouter 1 cuillère à café de la garniture au fromage sur chaque morceau de proscuitto
  20. Déposer l'une des abaisses verte par-dessus en l'alignant soigneusement avec les bords de l'abaisse rouge
  21. Appuyer doucement pour libérer l'air et sceller les bords
  22. Découper chaque ravioli avec un couteau ou un coupe-pâtes
  23. Répéter l'opération avec les abaisses restantes
  24. Cuire les raviolis dans de l'eau salée, environ 4 à 5 minutes
  25. Disposer les raviolis sur les assiettes comme un échiquier : rouge, vert, rouge, vert...
  26. Garnir de parmesan rapé et d'un filet d'huile d'olive
  27. Servir
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