Joues de boeuf à l'orange

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    13hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    561
basé sur 23 notes

Un plat riche et réconfortant. La cuisson lente rend le bœuf merveilleusement tendre et la marinade permet à la viande d'absorber d'avantage de saveurs et de devenir absolument succulente. Marinez le boeuf dans 750ml de vin rouge pendant 12 heures avant de commencer la recette. Vous pourrez réutiliser le vin plus tard dans la recette.

recette mise à jour 23 août 2022

Ingrédients

  • Icône de Carotte
    Carotte
    200 grammes
  • Icône de Branches de céleri
    Branches de céleri
    2
  • Icône de Oignon
    Oignon
    300 grammes
  • Icône de Orange
    Orange
    1
  • Icône de Joue de bœuf
    Joue de bœuf
    1 kilogramme
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Grains de poivre noir
    Grains de poivre noir
    2 cuillères à café
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    3 branches
  • Icône de Feuilles de laurier
    Feuilles de laurier
    1
  • Icône de Vin rouge
    Vin rouge
    750 grammes

Outils

  • Icône du kCook kCook Multi
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Passoire
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Grand saladier en verre
  • Icône du kCook Bol du kcook

Aperçu des étapes

  1. Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
  2. Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
  3. Mettre les joues de bœuf et le vin rouge dans un bol propre
  4. Laisser macérer durant la nuit ou pendant au moins 12 heures
  5. Placer une passoire sur un bol de taille moyenne
  6. Filtrer le contenu du bol dans la passoire et réserver
  7. Installer le mélangeur dans le bol du kCook
  8. Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
  9. Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
  10. Fermer le couvercle du bol du kCook
  11. Cuire sans le bouchon - environ 30 s, 140°C, vitesse 3
  12. Transférer la viande dans le bol du kCook
  13. Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 2
  14. Cuire sans le bouchon - 5 min, 150°C, vitesse 2
  15. Tourner l'accessoire direct prep en position 1
  16. Émincer les carottes, les branches de céleri et les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
  17. Tourner l'accessoire direct prep en position 2
  18. Mettre les gousses d'ail, l'orange, la fécule de maïs, les grains de poivre noir, le thym frais et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
  19. Cuire sans le bouchon - 5 min, 140°C, vitesse 1
  20. Assaisonner
  21. Transférer le vin réservé dans le bol du kCook
  22. Cuire sans le bouchon - 1 h, 98°C, vitesse 1
  23. Servir
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Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

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