Joues de boeuf à l'orange
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 10mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 561
Un plat riche et réconfortant. La cuisson lente rend le bœuf merveilleusement tendre et la marinade permet à la viande d'absorber d'avantage de saveurs et de devenir absolument succulente. Marinez le boeuf dans 750ml de vin rouge pendant 12 heures avant de commencer la recette. Vous pourrez réutiliser le vin plus tard dans la recette.
recette mise à jour 23 août 2022
Ingrédients
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- Carotte
- 200 grammes
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- Branches de céleri
- 2
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- Oignon
- 300 grammes
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- Orange
- 1
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- Joue de bœuf
- 1 kilogramme
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Gousses d'ail
- 2
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Grains de poivre noir
- 2 cuillères à café
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- Thym frais
- 3 branches
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- Feuilles de laurier
- 1
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- Vin rouge
- 750 grammes
Outils
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kCook Multi
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Bol - grand
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Bol moyen
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Passoire
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Grand saladier en verre
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Bol du kcook
Aperçu des étapes
- Installer le disque à émincer gros (5) dans l'accessoire direct prep
- Installer l'accessoire direct prep sur le kCook Multi
- Mettre les joues de bœuf et le vin rouge dans un bol propre
- Laisser macérer durant la nuit ou pendant au moins 12 heures
- Placer une passoire sur un bol de taille moyenne
- Filtrer le contenu du bol dans la passoire et réserver
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - environ 30 s, 140°C, vitesse 3
- Transférer la viande dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 2 min, 140°C, vitesse 2
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 150°C, vitesse 2
- Tourner l'accessoire direct prep en position 1
- Émincer les carottes, les branches de céleri et les oignons dans le bol du kCook avec l'accessoire direct prep
- Tourner l'accessoire direct prep en position 2
- Mettre les gousses d'ail, l'orange, la fécule de maïs, les grains de poivre noir, le thym frais et les feuilles de laurier dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 140°C, vitesse 1
- Assaisonner
- Transférer le vin réservé dans le bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 1 h, 98°C, vitesse 1
- Servir