Nems au porc
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 0mins
-
- Serve
- 5
-
- Calories
- 384
Particulièrement populaires dans l'est de la Chine à l'occasion du Nouvel An, les nems, appelés rouleaux de printemps à Hong Kong, symbolisent la richesse et sont appelés ainsi parce qu'ils sont consommés lors de la fête du printemps. Ce plat cantonais est un type de dim sum farci de légumes ou de viande et enroulé dans une fine feuille de riz. Les rouleaux sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela a inspiré le dicton chinois porte-bonheur « une tonne d'or », un souhait de prospérité quand on mange des rouleaux de printemps car ils ressemblent à des lingots d'or.
recette mise à jour 12 févr. 2024
Ingrédients
-
- Carotte
- 100 grammes
-
- Chou
- 200 grammes
-
- Gousses d'ail
- 2
-
- Oignon nouveau
- 20 grammes
-
- Viande de porc hachée
- 250 grammes
-
- Sauce soya light
- 1 cuillère à soupe
-
- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
-
- Sucre fin cristallisé
- ½ cuillère à café
-
- Sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe
-
- Sauce d'huîtres
- 2 cuillères à soupe
-
- Sucre fin cristallisé
- 1 cuillère à soupe
-
- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
-
- Eau
- 2 cuillères à soupe
-
- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
-
- Huile végétale
- à convenance
-
- Pousses de soja
- 150 grammes
-
- Galettes de riz
- 10
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Cooking Chef XL
-
Saladier
-
Petit bol
-
-
Grande casserole
-
-
Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans un saladier
- Bien mélanger et réserver — 10 minutes
- Mettre les ingrédients dans un petit bol
- Bien mélanger et mettre de côté
- Installer le mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre de l'huile dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 2 min, 110°C, Vitesse OFF
- Transférer le mélange de viande dans le bol de l'appareil
- Cuire - 4 min, 110°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer ensuite le mélange de sauce et ajouter les ingrédients
- Cuire - 5 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Filtrer la garniture dans un tamis, puis transférer dans un grand bol
- Laisser tiédir — 20 minutes
- Tapisser une grande plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Ajouter les ingrédients dans un petit bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
- Placer un carré de feuille de riz sur une surface de travail propre, avec un coin vers le bas
- Déposer 2 cuillères à soupe de garniture à 5 cm du coin inférieur de l'emballage
- Rouler jusqu'à la moitié, puis replier chaque côté avant de continuer à rouler fermement
- Déposer un peu de pâte de farine dans le coin supérieur, rouler fermement et fermer
- Déposer le rouleau de printemps sur la plaque de cuisson préparée
- Répéter le même processus avec le reste des feuilles de riz et de la garniture
- Mettre l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit pleine au tiers
- Chauffer jusqu'à 160°C - feu moyen-élevé.
- Faire frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes
- Servir