Nems aux légumes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 5
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- Calories
- 248
Particulièrement populaires dans l'est de la Chine à l'occasion du Nouvel An, les nems, appelés rouleaux de printemps à Hong Kong, symbolisent la richesse et sont appelés ainsi parce qu'ils sont consommés lors de la fête du printemps. Ce plat cantonais est un type de dim sum farci de légumes ou de viande et enroulé dans une fine feuille de riz. Les rouleaux sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela a inspiré le dicton chinois porte-bonheur « une tonne d'or », un souhait de prospérité quand on mange des rouleaux de printemps car ils ressemblent à des lingots d'or.
recette mise à jour 28 août 2025
Ingrédients
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- Œufs
- 3
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- Carotte
- 100 grammes
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- Chou
- 200 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Oignon nouveau
- 20 grammes
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- Sauce soya light
- 2 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Sucre fin cristallisé
- 1 cuillère à soupe
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- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
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- Pousses de soja
- 150 grammes
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- Farine blanche
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- à convenance
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- Galettes de riz
- 10
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Grande casserole
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients dans un petit bol
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver
- Installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 2 min, 110°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Cuire - 1 min, 110°C, Vitesse OFF
- Transférer ensuite le mélange de sauce et ajouter les ingrédients
- Cuire - 5 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite l'ingrédient
- Cuire - 1 min, 110°C, vitesse intermittente 1
- Filtrer la garniture dans un tamis, puis transférer dans un grand bol
- Laisser tiédir — 20 minutes
- Tapisser une grande plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
- Placer un carré de feuille de riz sur une surface de travail propre, avec un coin vers le bas
- Déposer 2 cuillères à soupe de garniture à 5 cm du coin inférieur
- Rouler jusqu'à la moitié, puis replier chaque côté avant de continuer à rouler fermement
- Déposer un peu de pâte de farine dans le coin supérieur, rouler fermement et fermer
- Déposer le rouleau de printemps sur la plaque de cuisson préparée
- Répéter le même processus avec le reste des feuilles de riz et de la garniture
- Mettre l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit pleine au tiers
- Chauffer jusqu'à une température de 160°C - moyenne-haute température
- Faire frire les rouleaux de printemps par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 3 à 4 minutes
- Servir