Bapao au bœuf
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recette de Annett Röder
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 460
Les bapao sont des boulettes farcies de viande ou d'une garniture végétarienne cuit à la vapeur ; c'est aussi une nourriture de rue traditionnelle indonésienne. En Chine, ce plat est connu sous le nom de Baozi ou DimSum. Servez-les avec une sauce chili sucrée pour les tremper, chauds ou froids, comme plat principal ou comme collation. Mes enfants les apprécient également dans leur boîte à lunch. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 30 mai 2023
Ingrédients
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- Lait
- 300 millilitres
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 1 pincée
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- Farine blanche
- 500 grammes
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- Oignon
- 200 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Huile
- à convenance
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- Bœuf haché
- 500 grammes
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- Sauce soja douce
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce au piment doux
- 4 cuillères à soupe
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- Beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- à convenance
Outils
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Papier sulfurisé
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Rouleau à pâtisserie
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Bol multifonction
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Plan de travail
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Panier de cuisson à la vapeur - cooking chef xl
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Assiette de service
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre le lait dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 34°C, Vitesse OFF
- Puis mettre la levure de boulanger déshydratée, le sucre, le sel et la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Pétrir avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 30°C, Vitesse 1
- Transférer la pâte dans le bol moyen
- Couvrir avec le torchon et réserver - 1 h
- Installer le disque à découper épais sur le bol multifonction
- Assembler le bol multifonction sur le robot
- Mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol multifonction
- hacher grossièrement
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre l'huile dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 90°C, Vitesse OFF
- Transférer le contenu du bol multifonction dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, 90°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre le bœuf haché dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 100°C, vitesse intermittente 1
- Puis mettre la sauce soja douce, la sauce au piment doux et le beurre de cacahuète dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, vitesse intermittente 1
- Enlever l'excès de liquide si nécessaire
- Transférer la farce dans le bol moyen et réserver
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Rouler en bûche
- Émincer en ronds
- Abaisser les tranches en disques d’1 cm d'épaisseur
- Déposer 2 cuillères à café de garniture au milieu de chaque disque
- Tirer les bords du disque pour recouvrir la garniture, et presser ensemble pour bien sceller la pâte
- Faire la même chose avec le reste des disques
- Couvrir avec le torchon et réserver - 15 min
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Mettre l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer le mélangeur
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 100°C, Vitesse OFF
- Tapisser le panier de cuisson à la vapeur avec le papier sulfurisé
- Transférer les boulettes dans le panier de cuisson à la vapeur
- Installer le panier de cuisson à la vapeur
- Cuisson vapeur - 15 min, 100°C, Vitesse OFF
- Transférer les boulettes sur l'assiette de service
- Servir