Balah El Sham (mini-churros arabes)

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    12
  • Icône de calories
    Calories
    304
basé sur 1 notes

Voici un dessert populaire dans tous les pays du Moyen-Orient, surtout pendant le mois du Ramadan. Des mini churros croustillants frits à la perfection avant d'être trempés dans un épais sirop de sucre ; une sucrerie parfaite avec un délicieux croquant. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés le jour même de leur préparation.

recette mise à jour 29 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    115 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    240 grammes
  • Icône de Pistaches
    Pistaches
    à convenance
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    400 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    595 grammes
  • Icône de Jus de citron
    Jus de citron
    ½ cuillère à café
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    3 cuillères à café
  • Icône de Sel
    Sel
    ¼ cuillère à café
  • Icône de Œufs
    Œufs
    5
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Grille de refroidissement
  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Papier absorbant
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Bol - grand
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Assiette
  • Icône du kCook Grande casserole

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur
  2. Mettre le sucre semoule, l'eau, le jus de citron et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 95°C, vitesse intermittente 1
  5. Verser le sirop dans un bol
  6. Réserver et laisser refroidir
  7. Munir une poche à douille d'une buse en forme d'étoile et la mettre de côté
  8. Nettoyer le bol Cooking Chef
  9. Installer le batteur souple
  10. Mettre l'eau et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  11. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ce que cela soit fondu - 1 min, 100°C, Vitesse OFF
  12. Puis mettre la farine blanche, le sel et la vanille liquide dans le bol Cooking Chef XL
  13. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 100°C, Vitesse 3
  14. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 1
  15. Mettre les œufs progressivement dans le bol Cooking Chef XL pendant que le robot est en marche
  16. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 4
  17. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 s, Vitesse Max
  18. Transférer le mélange dans la poche à douille et réserver
  19. Tapisser une assiette propre avec le papier absorbant et réserver
  20. Verser l'huile dans une casserole à fond épais jusqu'à un tiers de sa hauteur
  21. Chauffer - faible température
  22. Déposer la pâte directement dans l'huile chaude ; créer des doigts cannelés de 6 cm de long
  23. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré — température moyenne
  24. Transférer les churros sur l'assiette tapissée de papier absorbant et les laisser s'égoutter
  25. Rouler les churros dans le sirop à la vanille refroidi et bien les enrober
  26. Transférer sur la grille de refroidissement
  27. Continuer avec le reste du mélange
  28. Saupoudrer les mini-churros de pistaches concassées
  29. Servir
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