Balah El Sham (mini-churros arabes)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 304
Voici un dessert populaire dans tous les pays du Moyen-Orient, surtout pendant le mois du Ramadan. Des mini churros croustillants frits à la perfection avant d'être trempés dans un épais sirop de sucre ; une sucrerie parfaite avec un délicieux croquant. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés le jour même de leur préparation.
recette mise à jour 22 juil. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 115 grammes
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- Farine blanche
- 240 grammes
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- Pistaches
- à convenance
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- Sucre semoule
- 400 grammes
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- Eau
- 595 grammes
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- Jus de citron
- ½ cuillère à café
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- Vanille liquide
- 3 cuillères à café
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- Sel
- ¼ cuillère à café
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- Œufs
- 5
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Grille de refroidissement
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Plaques de cuisson
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Papier absorbant
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kCook Multi
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Bol du kcook
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Bol - grand
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Poche à douille
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Assiette
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Grande casserole
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre le sucre semoule, l'eau, le jus de citron et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Cuire sans le bouchon - 5 min, 95°C, vitesse 1
- Verser le sirop dans un bol
- Réserver et laisser refroidir
- Munir une poche à douille d'une buse en forme d'étoile et la mettre de côté
- Nettoyer le bol du kCook
- Installer le mélangeur dans le bol du kCook
- Mettre l'eau et le beurre dans le bol du kCook
- Installer le bol du kCook sur le kCook Multi
- Fermer le couvercle du bol du kCook
- Chauffer sans le bouchon jusqu’à ce que cela soit fondu - 3 min, 95°C
- Puis mettre la farine blanche, le sel et la vanille liquide dans le bol du kCook
- Mélanger sans le bouchon - 3 min, vitesse 7
- Mettre les œufs progressivement dans le bol du kCook pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger sans le bouchon - 1 min, vitesse 8
- Mélanger sans le bouchon - 30 s, vitesse 12
- Transférer le mélange dans la poche à douille et réserver
- Tapisser une assiette propre avec le papier absorbant
- Mettre l'huile végétale dans une grande casserole propre
- Chauffer - faible température
- Déposer la pâte directement dans l'huile chaude ; créer des doigts cannelés de 6 cm de long
- Faire revenir jusqu’à obtention d’une couleur dorée - température moyenne
- Transférer les churros dans l'assiette préparée
- Rouler les churros égouttés dans le sirop de vanille refroidi jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés
- Poser sur la grille de refroidissement
- Continuer avec le reste du mélange
- Saupoudrer avec les pistaches
- Servir