Râgout de porc aux pommes et boulettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1557
Un excellent dîner pour se réchauffer lors des longues soirées hivernales. Garni de boulettes qui absorberont toutes les saveurs délicieuses de ce râgout, et regorgent de légumes.
recette mise à jour 30 déc. 2024
Ingrédients
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- Épaule de porc
- 900 grammes
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- Oignon
- 300 grammes
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- Bouillon de poulet
- 200 grammes
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- Pomme à cuire
- 125 grammes
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- Champignons de paris bruns
- 100 grammes
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- Patate douce
- 250 grammes
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- Carotte
- 200 grammes
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- Haricots verts
- 50 grammes
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- Farine blanche
- 340 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Saindoux
- 140 grammes
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- Eau
- 160 grammes
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- Sauge séchée
- 4 cuillères à café
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- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe
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- Cidre de pomme
- 500 grammes
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Plan de travail légèrement fariné
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre la farine blanche, le sel, le saindoux, l'eau et la sauge séchée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné
- Pétrir jusqu’à obtention d’un mélange élastique
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Rouler en boules
- Couvrir avec le torchon et réserver
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
- Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
- Puis mettre l'épaule de porc dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le porc dans un bol moyen
- Faire la même chose avec le reste du porc
- Mettre les oignons dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre la farine blanche et la sauge séchée dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Puis mettre le cidre de pomme, le bouillon de poulet et les pomme à cuire dans le bol Cooking Chef XL
- Remettre le porc dans le bol de l'appareil
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 h, 95°C, Vitesse intermittente 4
- Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les champignons de Paris bruns, les patates douces, les carottes et les haricots verts dans le bol Cooking Chef XL
- Transférer les boulettes dans le bol Cooking Chef XL
- Retirer l’outil mélangeur et la pince d’aide au mélange
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 30 min, 100°C, Vitesse OFF
- Servir