Friands cerise, chocolat et pistache
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 24
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- Calories
- 177
Les friands sont les cousins des financiers. Certaines recettes exigent que les noix soient grillées et que le beurre soit clarifié, mais notre recette est une version rapide. Traditionnellement cuits dans un moule pour faire des friands de forme ovale, on peut également les faire cuire en petites quantités dans un moule à cupcakes ou à muffins. Pour finir les friands, on les garnit avec des cerises trempées dans du Kirsch, de la ganache au chocolat et des pistaches pour plus de gourmandise. Vous pouvez aussi tout simplement les servir chauds et saupoudrés de sucre glace.
recette mise à jour 23 janv. 2024
Ingrédients
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- Beurre
- 185 grammes
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Cerises confites
- 50 grammes
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- Pistaches
- 30 grammes
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- Pistaches
- 15 grammes
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- Sucre glace
- 225 grammes
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Poudre de cacao
- 30 grammes
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Kirsch
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 40 grammes
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- Pépites de chocolat noir
- 50 grammes
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- Pépites de chocolat au lait
- 30 grammes
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- Poudre d'or alimentaire
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Saladier
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Petit bol
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Poche à douille
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Moule à muffins - 12 trous
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre du beurre dans le bol de l'appareil, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 2 min, 70°C, Vitesse OFF
- Transférer le beurre fondu dans un bol moyen
- Utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner généreusement chacun des trous du moule avec un peu de beurre fondu
- Réserver le reste du beurre fondu et laisser refroidir
- Ajouter les ingrédients dans un grand bol, bien mélanger et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le fouet
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ça mousse - 1 min, Vitesse 5
- Retirer le fouet, installer le batteur K
- Transférer le mélange de farine tamisé dans le bol de l'appareil
- Transférer le beurre fondu réservé et les ingrédients dans le bol de l'appareil
- Mélanger - 20 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 20 s, Vitesse Min
- Transférer le mélange dans le moule à muffins en remplissant chaque trou jusqu'aux trois quarts
- Cuire - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule - 5 minutes
- Passer un couteau bien aiguisé ou un couteau à palette entre les friands et le moule pour détacher les bords tenaces
- Démouler sur une grille pour refroidir complètement
- Ajouter les ingrédients dans un petit bol, bien mélanger et réserver
- Nettoyer le bol de l'appareil et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que ça fonde - 5 min, 80°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la ganache au chocolat dans une poche à douille
- Découper l'extrémité de la poche à douille pour créer une ouverture étroite de 3 mm
- Déposer la ganache au chocolat en diagonale sur les friands
- Utiliser une cuillère pour déposer quelques cerises marinées au kirsch sur chaque friand
- Saupoudrer pour décorer
- Servir légèrement chaud