Financiers cerise, chocolat et pistache
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 35mins
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- Serve
- 24
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- Calories
- 177
Traditionnellement cuits dans des moules ovales, les financiers peuvent aussi être réalisés dans un moule à muffins ou à cupcakes. Pour les sublimer, nous les avons garnis de cerises marinées dans du kirsch, d’une touche de ganache au chocolat, et de quelques éclats de pistaches pour une note encore plus gourmande. Vous pouvez aussi les servir tout simplement chauds et saupoudrés de sucre glace.
recette mise à jour 24 avr. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 185 grammes
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- Blancs d'œuf
- 6
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- Cerises confites
- 50 grammes
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- Pistaches
- 30 grammes
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- Pistaches
- 15 grammes
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- Sucre glace
- 225 grammes
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- Farine blanche
- 50 grammes
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- Poudre de cacao
- 30 grammes
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Kirsch
- 2 cuillères à soupe
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 40 grammes
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- Pépites de chocolat noir
- 50 grammes
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- Pépites de chocolat au lait
- 30 grammes
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- Poudre d'or alimentaire
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Saladier
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Petit bol
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Poche à douille
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Moule à muffins - 12 trous
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Mettre du beurre dans le bol du robot, installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 2 min, 70°C, Vitesse OFF
- Transférer le beurre fondu dans un bol moyen
- Utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner généreusement chacun des trous du moule avec un peu de beurre fondu
- Réserver le reste du beurre fondu et laisser refroidir
- Mettre les ingrédients suivants dans un saladier, bien mélanger et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ça mousse - 1 min, Vitesse 5
- Retirer le fouet, installer le batteur K
- Transférer le mélange de farine tamisé dans le bol du robot
- Transférer le beurre fondu réservé et les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 20 s, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 20 s, Vitesse Min
- Transférer ce mélange dans le moule à muffins en remplissant chaque trou jusqu'aux trois quarts
- Cuire - 10 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule - 5 minutes
- Passer un couteau bien aiguisé ou un couteau à palette entre les friands et le moule pour détacher les bords tenaces
- Démouler sur une grille pour refroidir complètement
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol, bien mélanger et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que ça fonde - 5 min, 80°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer la ganache au chocolat dans une poche à douille
- Découper l'extrémité de la poche à douille pour créer une petite ouverture de 3 mm
- Déposer la ganache au chocolat en diagonale sur les financiers
- Déposer quelques cerises marinées au kirsch sur chaque financiers
- Décorer avec les ingrédients suivants
- Servir légèrement chaud