Bolani (pains plats afghan)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 247
Le bolani est un plat populaire de la cuisine afghane qui est souvent dégusté pendant le mois sacré islamique du ramadan. Il s'agit d'un type de pain plat farci d'une variété de garnitures, comme des pommes de terre, du potiron ou des poireaux. Le pain est ensuite cuit au four ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le bolani est une excellente option pour rompre le jeûne du Ramadan car il est rassasiant, savoureux et facile à préparer. Il peut être servi avec des chutneys ou des trempettes pour plus de saveur, ce qui en fait un plat idéal à partager avec vos amis et votre famille pendant cette période spéciale de l'année.
recette mise à jour 4 févr. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 240 grammes
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- Pomme de terre
- 400 grammes
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- Oignon nouveau
- 60 grammes
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- Coriandre
- 15 grammes
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- Piment vert
- 1
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- Huile végétale
- 1 ½ cuillères à café
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée
- ½ cuillère à café
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- Farine blanche
- 420 grammes
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- Eau
- 800 grammes
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- Sel
- 6 grammes
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- Safran des indes moulu
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Rouleau à pâtisserie
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Chef Patissier XL
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Petit bol kenwood
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Bol - grand
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Casserole
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Passoire
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Plan de travail
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Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, l'huile végétale, le sel et la levure de boulanger déshydratée dans le petit bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre la farine blanche dans le petit bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 2
- Transférer le contenu du petit bol Kenwood dans le bol
- Couvrir avec le torchon et faire lever - 30 min
- Mettre les pommes de terre et l'eau dans une casserole propre
- Cuire jusqu’à ramollissement - 15 min, température moyenne
- Égoutter les pommes de terre dans la passoire
- Nettoyer le bol Kenwood
- Installer le batteur souple
- Remettre les pommes de terre dans le petit bol Kenwood
- Mettre les oignons nouveaux, la coriandre, le piment vert, le sel, le safran des Indes moulu et le poivre noir dans le petit bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Diviser en 8 morceaux égaux et étaler en forme ronde
- Couvrir les boules de pâte pour éviter qu'elles ne se dessèchent et réserver
- Déposer une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser en un cercle
- Étaler 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié de la pâte façonnée en laissant une bordure de 1 cm
- Tremper vos doigts dans l'eau et mouiller la bordure de la pâte
- Plier la pâte sur la garniture pour créer un demi-cercle
- Chasser tout excès d'air et appuyer sur la bordure pour bien la sceller
- Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer la poêle à frire - moyenne-haute température
- Transférer la pâte façonnée dans la poêle à frire
- Cuire dans la poêle à frire - 6 min
- Répéter avec le reste
- Couper les pains plats cuits en triangles
- Servir