Glace à l'Earl Grey

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    4hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    282

Une gourmandise estivale parfaite pour les amateurs de thé. N'oubliez pas de mettre le bol de votre accessoire sorbetière dans le congélateur 24 heures avant de préparer cette recette.

recette mise à jour 25 juil. 2023

Ingrédients

  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    300 millilitres
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    325 grammes
  • Icône de Feuilles de thé earl grey en vrac
    Feuilles de thé earl grey en vrac
    30 grammes
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    150 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Grande casserole
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière
  • Icône du kCook Récipient hermétique

Aperçu des étapes

  1. Placer le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
  2. Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et les feuilles de thé Earl Grey en vrac dans une grande casserole propre
  3. Chauffer jusqu’à ébullition - moyenne-haute température
  4. Filtrer le mélange dans la carafe et laisser refroidir
  5. Installer le fouet
  6. Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
  7. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 4
  8. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, Vitesse 4
  9. Verser lentement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  10. Fouetter avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à incorporation - 20 s, Vitesse Min
  11. Transférer le mélange dans la grande casserole
  12. Mijoter jusqu’à épaississement - faible température
  13. Filtrer le mélange dans la carafe et laisser refroidir
  14. Installer l'accessoire sorbetière sur le robot
  15. Régler la vitesse sur Min
  16. Verser soigneusement la crème dans l'accessoire sorbetière
  17. Mélanger - 30 min
  18. Retirer l'accessoire sobetière du robot
  19. Transférer le mélange dans le récipient hermétique
  20. Remettre le couvercle
  21. Congeler durant la nuit jusqu’à ce que cela soit solide
  22. Servir
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