Bolani (pains plats afghan)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 262
Le bolani est un plat populaire de la cuisine afghane qui est souvent dégusté pendant le mois sacré islamique du ramadan. Il s'agit d'un type de pain plat farci d'une variété de garnitures, comme des pommes de terre, du potiron ou des poireaux. Le pain est ensuite cuit au four ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le bolani est une excellente option pour rompre le jeûne du Ramadan car il est rassasiant, savoureux et facile à préparer. Il peut être servi avec des chutneys ou des trempettes pour plus de saveur, ce qui en fait un plat idéal à partager avec vos amis et votre famille pendant cette période spéciale de l'année.
recette mise à jour 30 déc. 2024
Ingrédients
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- Pomme de terre
- 400 grammes
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- Oignon nouveau
- 60 grammes
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- Coriandre
- 15 grammes
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- Piment vert
- 1
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- Eau
- 1,05 kilogrammes
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- Huile végétale
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Levure de boulanger déshydratée
- ½ cuillère à café
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- Farine blanche
- 420 grammes
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- Sel
- 6 grammes
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- Safran des indes moulu
- ½ cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol cooking chef xl
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Bol moyen
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Passoire
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Plan de travail
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Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Installer le pétrin
- Mettre l'eau, l'huile végétale, le sel et la levure de boulanger déshydratée dans le bol Cooking Chef XL
- Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse 2
- Puis mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse 2
- Transférer la pâte dans le bol moyen et couvrir
- Faire lever - 30 min
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer l'outil mélangeur
- Mettre les pommes de terre et l'eau dans le bol Cooking Chef XL
- Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à ramollissement - 15 min, 105°C, Vitesse intermittente 4
- Égoutter les pommes de terre dans la passoire
- Nettoyer le bol Cooking Chef
- Installer le batteur souple
- Remettre les pommes de terre dans le bol Cooking Chef XL
- Mettre les oignons nouveaux, la coriandre, le piment vert, le sel, le safran des Indes moulu et le poivre noir dans le bol Cooking Chef XL
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte sur le plan de travail
- Diviser en 8 morceaux égaux
- Rouler en boules
- Couvrir avec le torchon et réserver
- Déposer une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et abaisser en un cercle de 20 cm
- Étaler 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié de la pâte façonnée en laissant une bordure de 1 cm
- Tremper votre doigt dans l'eau et mouiller le bord de la pâte
- Plier la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle
- Chasser tout excès d'air et appuyer sur la bordure pour bien la sceller
- Répéter avec le reste
- Mettre l'huile végétale dans une poêle à frire propre
- Chauffer dans la poêle à frire - moyenne-haute température
- Transférer la pâte façonnée dans la poêle à frire
- Cuire chaque côté dans la poêle à frire - 6 min
- Répéter avec le reste
- Couper les pains plats cuits en triangles
- Servir