Caramels salés au whisky et chocolat

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    505

Sucrés et salés, avec un soupçon d'alcool, ces caramels sont un cadeau maison parfait. Emballez-les individuellement dans du papier sulfurisé et placez-les dans une boîte cadeau décorée d'un joli ruban.

recette mise à jour 27 août 2025

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    155 grammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    20 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    250 grammes
  • Icône de Whisky
    Whisky
    60 millilitres
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    280 grammes
  • Icône de Sirop de glucose
    Sirop de glucose
    250 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 cuillère à café
  • Icône de Flocons de sel de mer
    Flocons de sel de mer
    2 cuillères à café

Outils

  • Icône du kCook Papier sulfurisé
  • Icône du kCook Film alimentaire
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Moule carré - 20.5cm
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Carafe

Aperçu des étapes

  1. Tapisser un moule carré propre avec le papier sulfurisé
  2. Installer le batteur souple
  3. Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le whisky dans le bol Cooking Chef XL
  4. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  5. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  6. Transférer le mélange dans la carafe
  7. Couvrir avec le film alimentaire
  8. Nettoyer le bol Cooking Chef
  9. Installer le batteur souple
  10. Mettre le sucre semoule et le sirop de glucose dans le bol Cooking Chef XL
  11. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 20 min, 180°C, Vitesse intermittente 2
  12. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 180°C, Vitesse OFF
  13. Mettre progressivement la crème dans le bol Cooking Chef XL
  14. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 115°C, vitesse intermittente 1
  15. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 5 min, 150°C, Vitesse OFF
  16. Puis mettre la vanille liquide, le chocolat noir et le beurre dans le bol Cooking Chef XL
  17. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 2 min, vitesse intermittente 1
  18. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, Vitesse Min
  19. Verser soigneusement le mélange dans le moule carré
  20. Laisser refroidir complètement - 1 h
  21. Saupoudrer uniformément avec les flocons de sel de mer
  22. Laisser refroidir au réfrigérateur - 1 h
  23. Couper en quart
  24. Servir
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