Sauce pour gigot d'agneau

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 25mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    157
basé sur 1 notes

Cette sauce riche et aromatique idéale pour accompagner un gigot d'agneau rôti. Si vous préférez éviter le vin rouge, remplacez-le par la même quantité de bouillon et suivez la recette normalement. Cette recette peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance. Il suffit de la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la au besoin.

recette mise à jour 19 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Branches de céleri
    Branches de céleri
    2
  • Icône de Carotte
    Carotte
    50 grammes
  • Icône de Bouillon d’agneau
    Bouillon d’agneau
    1,6 kilogrammes
  • Icône de Beurre
    Beurre
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Huile végétale
    Huile végétale
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Vin rouge
    Vin rouge
    200 millilitres
  • Icône de Feuilles de laurier
    Feuilles de laurier
    1
  • Icône de Romarin frais
    Romarin frais
    2 branches
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    2 branches
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    4 cuillères à soupe
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol cooking chef xl
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur
  2. Mettre le beurre et l'huile végétale dans le bol Cooking Chef XL
  3. Soulever la tête du Cooking Chef et installer le Protège-Chaleur
  4. Chauffer avec le couvercle anti-éclaboussures - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  5. Puis mettre les oignons, les branches de céleri et la carotte dans le bol Cooking Chef XL
  6. Cuire avec le couvercle anti-éclaboussures - 10 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
  7. Retirer le couvercle anti-éclaboussures
  8. Mettre la farine blanche dans le bol Cooking Chef XL
  9. Cuire - 2 min, 98°C, vitesse intermittente 1
  10. Puis mettre le vin rouge dans le bol Cooking Chef XL
  11. Cuire - 5 min, 101°C, Vitesse intermittente 2
  12. Puis mettre le bouillon d’agneau, les feuilles de laurier, le romarin frais et le thym frais dans le bol Cooking Chef XL
  13. Cuire - 35 min, 100°C, Vitesse intermittente 3
  14. Filtrer la sauce à travers un tamis et la verser dans une carafe
  15. Jeter les légumes et verser la sauce dans le bol de l'appareil
  16. Cuire - 20 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
  17. Mettre la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol propre
  18. Mélanger jusqu’à incorporation
  19. Transférer le mélange de farine et d'eau dans le bol Cooking Chef XL
  20. Cuire - 10 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
  21. Puis assaisonner avec le sel à convenance
  22. Servir
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