Glace au café latte et caramel
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 307
Et si vous prépariez votre café préféré ... pour le déguster en guise de dessert ? Vous pouvez remplacer la sauce caramel par du sirop au chocolat ou à la vanille. Vous pouvez également ajuster la quantité d'espresso en fonction de vos goûts. N'oubliez pas de placer le bol de l'accessoire sorbetière dans le congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 25 juil. 2023
Ingrédients
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- Lait entier
- 300 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 325 millilitres
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- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
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- Expresso
- 100 millilitres
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Sauce caramel
- 50 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole - moyenne
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Carafe
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Bol kenwood
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Accessoire sorbetière
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Récipient hermétique
Aperçu des étapes
- Placer le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
- Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30%, la vanille liquide et l'expresso dans une casserole propre
- Chauffer jusqu’à début d’ébullition - température moyenne
- Filtrer le mélange dans la carafe et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu'à ce que ça épaississe - 2 min, Vitesse 4
- Verser soigneusement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
- Verser le contenu du bol Kenwood dans la casserole
- Chauffer jusqu’à obtention d’une masse épaisse - température moyenne
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit complètement froid - 1 h
- Installer l'accessoire sorbetière à la machine
- Démarrer la machine - vitesse Min
- Transférer la crème dans l'accessoire sorbetière
- Mélanger - 30 minutes, vitesse min
- Déposer la moitié de la glace dans le récipient hermétique
- Verser un filet de sauce caramel
- Mélanger avec la glace de manière à créer un effet marbré
- Déposer le reste de la glace dans le récipient hermétique
- Verser un filet de sauce caramel
- Mélanger avec la glace de manière à créer un effet marbré, puis fermer avec un couvercle
- Laisser refroidir durant la nuit dans le congélateur
- Servir