Glace aux cerises et chocolat noir
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 13hrs 55mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 430
En plus du chocolat fondu, pourquoi ne pas essayer de mélanger des pépites de chocolat à la glace avant de la congeler ? N'oubliez pas de mettre le bol de votre accessoire sorbetière dans le congélateur 24 heures à l'avance.
recette mise à jour 25 juil. 2023
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 200 grammes
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- Lait entier
- 300 millilitres
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 325 millilitres
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- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
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- Jaunes d'œuf
- 3
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Purée de cerises
- 50 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Casserole - moyenne
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Carafe
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Bol kenwood
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Accessoire sorbetière
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Récipient hermétique
Aperçu des étapes
- Placer le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
- Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans une casserole propre
- Chauffer jusqu'à ébullition - température moyenne
- Filtrer le mélange dans la carafe et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d'une masse homogène puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 4
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures jusqu’à obtention d’une masse épaisse - 2 min, Vitesse 4
- Verser soigneusement le mélange à base de lait dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
- Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
- Verser le mélange dans la casserole
- Chauffer jusqu’à obtention d’une masse épaisse - température moyenne
- Mettre le chocolat noir dans la casserole
- Mélanger jusqu’à incorporation
- Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complètement froid - 1 h
- Installer l'accessoire sorbetière sur la machine
- Régler la vitesse sur Min
- Verser la crème dans l'accessoire sorbetière
- Mélanger - 30 minutes, vitesse min
- Transférer la moitié de la glace dans un récipient hermétique
- Verser un filet de purée de cerises
- Mélanger la glace et la purée de manière à créer un effet marbré
- Transvaser le reste de la glace dans le récipient hermétique
- Verser un filet de purée de cerises
- Mélanger la glace et la purée de manière à créer un effet marbré, puis fermer avec un couvercle
- Congeler durant la nuit
- Servir