Glace à la framboise marbrée

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    13hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    328
basé sur 1 notes

Vous pouvez utiliser de la purée de framboises achetée en magasin ou réduire des framboises fraîches en purée vous même. N'oubliez pas de mettre le bol de votre accessoire sorbetière dans le congélateur 24 heures à l'avance.

recette mise à jour 25 juil. 2023

Ingrédients

  • Icône de Lait entier
    Lait entier
    300 millilitres
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    325 grammes
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    1 ½ cuillères à café
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    150 grammes
  • Icône de Coulis de framboises
    Coulis de framboises
    100 grammes

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Casserole - moyenne
  • Icône du kCook Carafe
  • Icône du kCook Bol kenwood
  • Icône du kCook Accessoire sorbetière
  • Icône du kCook Récipient hermétique

Aperçu des étapes

  1. Placer le bol de l'accessoire sorbetière au congélateur 24 heures à l'avance
  2. Mettre le lait entier, la crème fraiche entière fluide à 30% et la vanille liquide dans une casserole propre
  3. Chauffer jusqu’à début d’ébullition - température moyenne
  4. Filtrer le mélange dans la carafe et laisser refroidir
  5. Installer le fouet
  6. Mettre les jaunes d'œuf et le sucre semoule dans le bol Kenwood
  7. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures puis râcler le bol - 2 min, Vitesse 4
  8. Verser soigneusement le mélange dans le bol Kenwood pendant que la machine est en fonctionnement
  9. Mélanger avec le couvercle anti-éclaboussures - 3 min, Vitesse Min
  10. Verser la crème dans la casserole
  11. Chauffer jusqu’à ce que ça épaississe - température moyenne
  12. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à complètement froid - 1 h
  13. Installer l'accessoire sorbetière à la machine
  14. Transférer soigneusement la crème anglaise dans l'accessoire sorbetière
  15. Mélanger - 30 minutes, vitesse min
  16. Déposer la moitié de la crème glacée dans le récipient hermétique
  17. Verser un filet de purée de framboises
  18. Mélanger avec la glace de manière à créer un effet marbré
  19. Déposer le reste de la crème glacée dans le récipient hermétique
  20. Verser un filet de purée de framboises
  21. Mélanger avec la glace de manière à créer un effet marbré
  22. Fermer avec un couvercle
  23. Laisser refroidir durant la nuit dans le congélateur
  24. Servir
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